川味三鲜汤的简单做法
川味儿三鲜汤其实是非常好做的 ， 在了解做法之前我们先了解一下三鲜汤 ， 三鲜汤 ， 顾名思义是由3种材料做成的 ， 并且这3种材料是比较鲜美的 ， 那么我们来了解一下3种主要材料都有什么 ， 其中水发海参 ， 还有水发鱿鱼 ， 当然还是离不开鲜嫩的笋尖的 ， 这3种鲜嫩的材料组合在一起做的汤非常鲜嫩 ， 下面我来说一下川味儿三鲜汤的做法.
三 鲜 汤
【主料】
水发海参50克 ， 水发鱿鱼100克 ， 笋尖100克 。
【辅料】
盐10克 ， 味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许 ， 鸡鸭汤适量 。
【制法】
1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末 。
2.瓢上火放入清水1000克烧开 ， 然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用 。
【川味三鲜汤的简单做法】3.瓢重新上火 ， 换加鸡鸭汤1500克 ， 烧开后投入三鲜料 ， 再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫 ， 倒入小盆内 ， 撒入豆苗段、葱丝 ， 淋入少许鸡油即成 。
【特点】
软嫩味美 ， 爽滑适口 ， 清汤色白 ， 味美鲜香 ， 富有营养 ， 是比较高档的一种面食汤料 。
【备注】
如果多加点胡椒粉和醋 ， 这道汤就可以做成酸辣三鲜汤 。
做法二
主料：鸡脯肉150克 水发海参100克 火腿50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量
调配料：香油1小匙 高汤20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、将鸡脯肉剔净筋膜 ， 切成片；水发海参剖腹去内脏 ， 洗净 ， 切成片；火腿切片 ， 黄瓜洗净 ， 切成菱形片；生姜洗净切片；
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀 ， 腌制片刻；
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出 ， 再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中 ， 淋入香油拌匀；
4、往锅内放入高汤、生姜 ， 烧开后撒去浮沫 ， 加入精盐、味精后倒入汤盆中 ， 再放入黄瓜片即可 。
在了解了上面的步骤之后 ， 我们已经掌握了三鲜汤的做法 ， 但是在有的时候 ， 不是知道的配料和制作过程就能制作出来好的三鲜汤的 ， 所以我们要注意在细节上小心的 ， 在火头上也是要注意的 ， 一定要用小火慢慢的烧 ， 这样做出来的汤才是味道最美的 ， 也是比较鲜美的 ， 营养价值也是非常的高的 。
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