银耳莲子红枣百合汤的一般做法
银耳是一种很常见的食物 ， 是一种真菌 ， 人们也常使用与它同科属的黑木耳 ， 它可以煮汤 ， 煮粥 ， 拌凉菜 ， 炒菜也都是人们较常食用的方法 ， 但是相对的煮汤煮粥是可以保留其较多的营养价值的 ， 因为银耳大多数情况下不会单独做汤 ， 人们更习惯在其中搭配一些类似红枣 ， 桂圆一类滋补的食物 ， 下面就是银耳莲子红枣百合汤的做法和相关注意事项 。
具体操作步骤;
【银耳莲子红枣百合汤的一般做法】1.银耳放入冷水中泡软 ， 洗净取出 ， 撕成小块；鲜百合剥片、洗净；枸杞泡水5分钟 ， 捞出、沥干；红枣、莲子洗净备用
2.砂锅中注入水 ， 依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞 。此汤大约煲一个半小时左右 ， 直至汤汁略微粘稠 ， 银耳透明即可 ， 煲制一个小时后放入适量冰糖（冰糖的量放多少依各人口味） ， 然后再煲20-30分钟就可以了
3.在煲制过程中放入冰糖后要时常搅动汤汁 ， 以免粘底 。煲汤就是需要小火慢熬的时间才可以煲出好喝的汤 。
泡发白木耳的注意事项：1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水） ， 然后整理洗净污物 。2、个别银耳泡发后会变很多 ， 故请根据食量泡发 。3、银耳煮完后当天食用最好 ， 但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少 ， 并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传.
因为银耳的生产过程较容易复制 ， 也容易出现劣质的仿冒品 ， 或者是以次充好的现象 ， 所以在购买的时候不要只关注价格 ， 选取价格便宜的银耳更容易买到假冒伪劣产品 ， 如果购买的银耳有异味或者食用时舌头感觉不适 ， 要及时停止食用 ， 减少对自身的伤害 。
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