嫩尖冬菜芽是哪儿的特产吗？嫩尖冬菜芽介绍
【嫩尖冬菜芽是哪儿的特产吗？嫩尖冬菜芽介绍】嫩尖冬菜芽是四川南充仪陇县的特产
“十里闻香不见花，而是嫩尖冬菜芽 。煎炒蒸炖均可口，品尝其味果不差 。”这是川北地区流传颇广的一首赞美嫩尖冬菜的民谣 。嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一 。嫩尖冬菜为黑褐色，质脆嫩，光泽油润，咸淡适度，味美香浓，存之愈久品味愈高，陈年期为二年、三年、五年等档次 。不仅色佳味美，香气横溢，而且营养十分丰富，有开胃健脾增进食欲的功能 。其主要营养成分有：每500克含蛋白质26克、脂肪1克、 糖10克、矿物质1.16克，还含有氨基酸、乳酸和多种维生素，热量5.5千卡 。嫩尖冬菜选用十字花科云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料，该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾经日晒、风萎、露润、霜煎而成 。因该菜选菜心生长的嫩尖寸许剪下腌制，故名“嫩尖”；又由于生产、加工均在冬季，故名“冬菜” 。( 仪陇县)
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