超市|“白菜价”临期食品，可以放心捡漏吗？( 二 )_

临期食品可以购买，刚刚过期的食品能吃吗？龚偲表示，保质期是从界定法律责任的概念出发，即在食品保质期以内，食品生产者要为食品的基本品质以及食品安全负责。食品过期，意味着食品生产者不再为食品的品质和安全承担责任。
从理论上讲，大多数超过保质期的食物不应食用。但对于长保质期食品来说，在储存条件符合要求的情况下，食品超过保质期不代表不能食用。例如真空包装的豆子杂粮，品质相对稳定。如果超过保质期不久，而且食品储存条件达标且包装完好，打开色香味都没有变化，也没有发霉腐败，这类食品还是可以食用的。对于短保质期食物，过期了就不要再“冒险”食用。
一些食品的包装上有赏味期日期，过了赏味期是不是就不能食用了？龚偲说，赏味期是日本的一个标注方法，主要考虑的是食品的口味品质，过了赏味期只能说食品过了最佳品尝期，食品的风味有所打折，若没有超过保质期依旧可以食用。
为了捡漏大量购买不可取
2021年4月，淘宝联合科普中国发布的《临期消费冷知识报告》显示，每年有210万人在淘宝平台挑选临期食品。其中，保质期剩余20%至50%的临期食品，因折扣低且口感不受影响，往往会迎来一轮销售高峰。购买低价临期食品，就一定合算吗？
“从营养的角度来说，那些营养价值不高的临期食品，像薯片、饼干、膨化食品等，不建议大量购买。 ”龚偲说，高糖、高脂、高热量的食品不要大量、长期食用，如果因低价而囤货，担心过期只能大量食用，势必会影响健康，最终得不偿失。
对于只有短时间保质期的食品，如面包、馒头、低温牛奶之类，没有必要为了“捡漏”而囤货。如果购买了这类临期食品，建议要及时食用或分装成小份放到冰箱冷冻室进行降温储存。因为从化学和生物学方面分析，储存温度越高，同样一种食品的保质期越短；储存温度越低，微生物繁殖的速度越慢，发生不良化学反应的速度也越慢，可以相对延长食品的保质期。但低温保存只是权宜之计，消费者应根据自己的需求进行购买，避免临期食品成“鸡肋” 。
【超市|“白菜价”临期食品，可以放心捡漏吗？】在超市购物时，精明主妇发现货柜的商品摆放也有“门道” 。消费者选购时喜欢随手取物，商家一般会将最近日期的食品放在货架的最里层。龚偲表示，一些消费者购买食品时，懒得看一眼保质期和生产日期，回家后直接食用，连食品保质期过了也不知道。她建议消费者多留意食品包装上的生产日期，再进行挑选。一般来说，预包装食品按法律规定都需要标注保质期。商场中的一些大份额食品，如果分装的小包装上没有保质期，消费者应询问工作人员再考虑是否购买。