【吉首|深耕城镇外卖数字化 疫情影响下的餐饮突围之路】
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梅微已经和团队选好了主推品类和营销策略 ， 力争过一个“暖冬” 。
红网时刻11月19日讯（采访人员 潘锦 通讯员 郭俊青）11月19日 ， 在吉首的大街小巷 ，美团外卖骑手们忙碌的身影 ， 成了一道亮丽的风景线 。
在刚刚结束的PK赛中 ， 美团外卖吉首合作商梅微又打了一场漂亮“仗” 。
“没想到我们夏秋季成绩这么好 ， 比去年同期还要好 。 ”从2015年加入美团成为第一批合作商 ， 梅微没想到的事还有很多：比如 ， 团队从十几人扩充到上千人 ， 自己从传统行业转身成为当地互联网创业先行者 ， 公司总部也即将从吉首迁往省会长沙……
优质夜宵撬动业绩增长
疫情影响下 ， 各行各业深受冲击 ， 梅微带领团队深耕城镇餐饮数字化 ， 蹚出突围之路 ， 极具参考价值 。
夏秋季是夜宵的季节 ， 抓住夜宵就抓住了“生意” 。 今年夏季 ， 梅微反复跟员工们强调：“如果‘夏季战役’这几个月能打好 ， 那今年收成基本不用愁了 。 ”
夏秋季是属于夜宵的季节 ， 梅微的核心打法之一 ， 就是用优质夜宵撬动整个夜宵时段业绩的增长 。 吉首有家烧烤店 ， 原本只是一家外卖月售额徘徊在300单左右的普通商家 ， 考虑到夏天烧烤是夜宵主力军 ， 梅微团队主动上门 ， 为这家烧烤店定制销售方案 。 方案实施后 ， 这家烧烤店最高峰单日销量可达117单 ， 日营收破万元 ， 仅7月份就在美团外卖月售2148单 ， 月销量是之前的7倍有余 。
谈到这份不错的成绩 ， 梅微向采访人员分享他的成功之道 。 在湖南的夜市 ， 烤串和龙虾必不可少 ， 其中龙虾更是每个夜宵摊的主推 。 意识到针对性宣传 ， 引流爆品的重要性 ， 梅微立马携手团队帮助这家烧烤店优化菜单 ， 对菜品价格重新定位 ， 推出爆品龙虾一斤19.9元、夜宵点龙虾免配送费等优惠活动 。
在活动宣传上 ， 梅微一直坚信 ， 再好的产品在被更多人消费之前还得先被更多人知道 。 于是他调动微信群、朋友圈的社交流量 ， 齐心协力把爆品信息打出去 ， 宣传效果也是立竿见影 ， 引来众多消费者主动咨询 。 当然 ， 除了微信平台 ， 梅微团队还在地方生活APP的社区版块做起了晒交易订单的活动 。
“美团会员只要晒消费订单 ， 就有机会赢得最高3000元大红包和消费券 。 ”梅微说 ， 活动一发起 ， 平台会员数量都有增加 ， 店铺营业额也明显上涨 。
其实 ， 这家烧烤店取得这样的增长并不是个例 ， 凤凰、吉首等众多店铺都在今年夏天完成了订单翻倍甚至多倍的增长 。 梅微说 ， 夜宵数据增长带动了整个大盘增长 ， 夏季尚未过去时 ， 他就已经看到了运营方案的“小成功” 。 实际结果也证明了这一点 ， 夏天主打优质夜宵 ， 这是用户、商户共同的需求 。
做好策略跟商家一起过“暖冬”
从2015年点亮吉首单城到今天管辖多个城市 ， 梅微的成绩来之不易 。
回想多年前 ， 刚毕业的梅微在深圳打拼 ， 虽然多次创业但都没有成功 。 “很多创业者认为他错过了很多创业机会 ， 但其实那不是他的机会 。 ”
梅微说 ， 2015年他看了一本叫《九败一胜》的书 ， 让他深受启发 。 “既然之前的创业不成功 ， 那证明这不是自己最好的机会 ， 不如果断转换赛道 ， 寻找新的机会 。 ”
成为美团合作商拿下吉首合作权后 ， 梅微面临的第一个挑战就是如何获得商户的信赖 。 此时的吉首 ， 外卖刚刚起步 ， 梅微最大的竞争对手是当地的外卖先行者 。 他们为了开拓市场 ， 不仅0元配送费 ， 还免收商家任何费用 。“不收商户费用 ， 只会后期乏力 。 这样怎么给商户做好服务？”
一方面 ， 梅微拉着吉首本地外卖的负责人们坐下来 ， 商讨未来发展 ， 共同成立会员单位；另一方面 ， 他带着团队一家家联系商户 ， 改变大家不愿意为外卖服务做投入的固化思维 。
梅微说 ， 那个时候 ， 大部分餐饮老板根本不了解外卖 ， 必须得从他们的角度去算账 ， 把每一分投入和产出都摊开来仔细算 ， 在这个说服的过程中 ， 也让当地餐饮真正有了“网感” ， 帮助当地的居民和商家一起完成了数字化改变 。
说起5年来在美团的成长 ， 梅微说了好几个“没想到”：“没想到 ， 我会这么快就能不局限于外卖 ， 进军更多业务版块；没想到 ， 有一天我的公司能成为吉首发展最快的互联网公司之一；没想到 ， 我也能养活1000多名员工 。 ”
在梅微的1000多名员工中 ， 建档立卡户100余人 ， 公司还为近200名摩的司机提供了稳定的就业岗位 。 “有个叫吴文怀的骑手 ， 就是我打摩的时认识的 ， 我邀请他做骑手 ， 直接做成了单王 。 ”
能在家乡给上千人提供工作 ， 梅微觉得非常自豪 ， 这是一种什么都换不来的认可 。 如今 ， 冬季马上要来了 ， 梅微说 ， 每个季节每个地域 ， 外卖的特色和主打方向都是不一样的 ， 这个冬天他已经和团队选好了主推品类和营销策略 ， 力争让商户和用户都过上一个“暖冬” 。
来源：红网
作者：潘锦 郭俊青
编辑：胡冲
本文为湖南频道原创文章 ， 转载请附上原文出处链接和本声明 。
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