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新浪科技综合|你的晚饭有多健康？科学家给8000种食物打了分( 三 )



新浪科技综合|你的晚饭有多健康？科学家给8000种食物打了分
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部分食物的得分（数据来源：研究论文）
中国人的食物如何？
“食物罗盘”给出的这份排行榜关注的是美国居民的食谱 ， 其中大部分食物中国居民通常不会摄入或者很少摄入 。 不过去年 ， 北京市营养源研究所、中国疾控中心的研究人员曾联合国外学者发表了一项研究 ， 对99种常见于中国人食谱的食物进行了营养评估 。 作者没有在论文中给出这些食物的最终评估结果 ， 但在初步评估中 ， 每一种食物都由多位专家进行了打分 ， 这一初步的评估也可以为我们提供一定的参考 。

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在针对中国居民饮食的这项研究中 ， 多位专家对99种食物的综合评分结果 。 （数据来源：研究论文）
“吃什么”依然复杂
“食物罗盘”为我们提供了一套全面而强大的食物营养价值评估系统 ， 但同时也凸显了“吃什么”这一问题的复杂性 。 虽然最终呈现的结果简洁明了 ， 但其评分体系较为复杂 ， 加上不同人群对营养的需求也会存在差异 ， 使用者很难只通过一个数字来完全判定一种食物是否适合自己 。 比如 ， 含钠量高的食物对于一个久坐的职场青年或有心血管疾病的人而言或许是健康隐患 ， 但对于一个进行重体力劳动、每天流失大量体液和矿物质的工人而言未必如此 。 指标的选取、评分算法的设置 ， 也会对结果产生很大的影响 。
在关注每种食物的健康程度的同时 ， 我们也不要忘记膳食结构总是而且必须包含多种食物 ， 目前还没有一种食物能够完美地满足人的营养需求 ， 也鲜有食物毫无营养价值 。 即便纯果汁的得分很高 ， 我们也不可能只靠喝果汁度日；白米饭和面条的得分很低 ， 但它们依然是我们重要的碳水化合物来源 。

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当然 ， 相比更复杂的营养成分表 ， “食物罗盘”给出的评分使用起来要容易得多 。 如果说食材的搭配依然难以掌控 ， 那么至少在购买包装食品和其他成品食物时 ， 简单易懂的营养价值评分能够为普通消费者提供重要的参考 。 在未来 ， “看分购物”或许能帮助我们吃得更健康 。
即便是得分最低的可乐 ， 也不是一无是处——它至少能让你快乐一会儿 ， 甚至是在你低血糖时救你一命 。
论文链接：
https：//doi.org/10.1038/s43016-021-00381-y
https：//doi.org/10.9734/ejnfs/2020/v12i730254
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