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Hero|食尽其用｜在家也能做“食物拯救英雄”

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2019年的夏天 ， 我成为了一名“食物拯救英雄” 。
“食物拯救英雄”来自英文Food Waste Hero ， 即致力于减少食物浪费的人 。 虽然难以考证“食物拯救英雄”的概念最早是谁提出的 ， 但在英国民间已至少使用了十年 。 比如 ， 2011年成立的英国非政府组织“零食物浪费英雄计划”（Plan Zheros - Zero Food Waste Heros）就是根据这个概念命名的 ， 组织名中的Zhero创意地结合了zero和hero两个英文单词 。
我的“食物拯救英雄”之旅始于减少食物浪费的分享平台Olio 。 英国有不少物品置换的网站和社群 ， 还有遍布社区的慈善商店和庭院拍卖 ， 但旨在免费分享过剩食品的网络平台和手机应用程序 ， Olio还属首个 。
初次使用Olio时 ， 我将信将疑地给发布了免费水果广告的摄影师安娜丽莎发信 ， 很快得到答复 。 安娜丽莎的住所离我不过步行十分钟 ， 她告诉我 ， 当天拍摄广告时剩下不少作为餐点的水果 。 在Olio发布信息 ， 不但减少了食物浪费 ， 还能和邻里互动 。
随后的几周 ， 我也学着安娜丽莎 ， 清理了厨柜 ， 把用不到又尚未过期的食品在平台上分享 ， 常常不出一小时就有人申领 。
我发现不少Olio用户都会定时发布超市、餐馆剩余的食品 。 原来 ， 他们是“食物拯救英雄” ， 即经过Olio培训的特别志愿者 。 Olio作为社会企业 ， 它的盈利模式即与连锁超市、餐饮场所等企业签订协议 ， 收取费用帮助这些客户处理食物废弃物 。 原本 ， 这些企业就需要支付当地政府来处理食物废弃物 。 现在 ， 食物获得拯救 ， 而企业也为环境和浪费问题尽了一份力 ， 何乐而不为呢？
除了大型企业 ， “食物拯救英雄”也可自行与小型商户联系 ， 它们可以免费使用Olio的基本服务 ， 比如 ， 利用志愿者发布到平台的过剩食物数据来调整订货数量 ， 最终达到减少食物浪费的目的 。
其实 ， 早在1960年 ， 美国就有占领闲置住房、发放免费“被拯救食品”（rescued food）的运动 ， 主要诉求为反对资本主义生活方式 。 2003年 ， 纽约市出现大批自称为“免费食物主义者”（Freegan）的群体 ， 他们会自取商店后门垃圾箱里食品 ， 并崇尚纯素食主义（Veganism） 。 大约在2006年 ， 英国也出现了“免费食物主义者” ， 主要以挑战浪费和消费主义的生活方式为诉求 ， 但不再强调纯素食主义 。 这股风潮随后在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡等地继续风行 。 特别在2003年到2008年间 ， “免费食物主义者”的活动占尽了世界各地的报纸版面 。
法国电影大师阿涅斯·瓦尔达在2000年拍摄的纪录片《拾穗者》（Gleaners and I） ， 就对资本主义生产链和环境保护有所反思 。 从田地里不规则的土豆到废旧的汽车轮胎 ， 她身体力行成为“拾穗者” ， 记录下将“废物”变成“宝物”的过程 。 近年来 ， 随着气候变化问题日益严重 ， 人们对食物浪费的关注和了解也越发深入 ， “免费食物主义者”和“食物拯救英雄”的队伍壮大 ， 逐渐成为与关心气候变化、减少过度消费等环保议题紧密相关的群体 。

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