_原题是：蟑螂乱爬 ， 水果腐烂？奈雪再次引爆热搜！公司深夜致歉：已整改 ， 欢迎监督；上市首月股价近乎腰斩......
8月3日凌晨 ， 一条关于“奈雪的茶”的消息挂上热搜 。
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消息显示 ， 近日 ， 新华社采访人员通过随机应聘 ， “卧底”奈雪的茶门店 ， 发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题 。
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报道节选
——蟑螂“不用管” ， 处理欠规范 。
前不久 ， 采访人员应聘进入“奈雪的茶”北京西单大悦城店 ， 成为一名实习茶饮师 ， 负责面包区“上包”工作 ， 即把后厨做好的面包从货架摆放到橱窗 ， 并帮助顾客选购面包 。
上岗当天 ， 采访人员看见一只指甲盖大小的蟑螂 ， 从面包展柜底部爬向面包制作间 。 采访人员马上报告同组值班店员 ， 但得到“没事 ， 不用管它”的答复 。
“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常” 。 入职第二天 ， 一些店员告诉采访人员 ， 虽然店里要求很高 ， 但“忙起来就顾不上那么多了” 。
——腐烂水果继续用 ， 产品标签随意换 。
在“奈雪的茶”长安商场店 ， 一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上 ， 员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用 ， “不要浪费 ， 稍处理一下即可” 。
采访人员看到 ， 一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里 ， 杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用 。
一款“软欧包魔法棒”系列产品 ， 按要求应在4小时内售完 。 但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖 。
奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期只有一天 。 但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店 ， 生产标签为手工输入 。 因操作失误 ， 出现过工作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况 。 直到晚上闭店时 ， 店长才发现 。 工作人员在群中私下处理了此事 ， 相关情况并未对消费者公示 ， 也未采取任何补救措施 。
——手套不戴 ， 抹布不洗 。
采访人员在工作中看到 ， 员工用同一个手套 ， 同时处理不同的食物 ， 且几乎从不更换 。 遇到客流高峰期 ， 店长等其他工作人员会直接到后厨上手操作 ， 很多时候不戴手套直接处理食材 。
《中华人民共和国食品安全法》规定：“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器 ， 使用前应当洗净、消毒 ， 炊具、用具用后应当洗净 ， 保持清洁 。 ”
采访人员在被安排“擦盘子”期间 ， 多次询问店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布 ， 得到“完全不用”的答复 。
奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小时必须更换 ， 每次更换后要打上时间标签 。 但采访人员在面包展区仅2天 ， 就遇到了2次没有及时更换的情况 。
——日常卫生很随意 ， 检查一来就重视 。
暗访现场 ， 采访人员看到 ， 不少员工直接踩着清洗食材的桌面 ， 从较高橱柜中取食材 ， 且未做任何清洁处理 。
但每次上级来检查时 ， 店员们就会临时整理地面卫生 ， 对平日较为繁杂的后厨进行系统清理 ， 紧急清洗各种机器 。
01
公司深夜紧急致歉
8月3日凌晨 ， 奈雪的茶Nayuki就新华社采访人员卧底奈雪的茶打工曝光食品卫生问题 ， 发布情况说明称：8月2日 ， 媒体报道了奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现“地面有蟑螂”、“用发黑芒果”、“生产标签标识错误”等问题 ， 公司管理层非常重视 ， 第一时间成立了专项工作组 ， 对涉事门店展开连夜彻查、整改 。
针对被曝光的四个问题 ， 奈雪的茶也进行了回应：
1 。 关于西单大悦城店“有蟑螂从面包柜底部爬向面包制作间”：虫害消杀一直是奈雪门店卫生的重中之重 ， 每个月我们都会聘请专业消杀公司对门店进行2-4次消杀 。 对于西单大悦城店 ， 因为公共区域比较大 ， 夏季会一个月进行4次消杀 。 结合目前的情况 ， 我们会和消杀公司进一步加大消杀力度 。 同时 ， 对每一位伙伴再次进行培训 ， 向新伙伴正确传递我们的食安标准 。
2 。 关于使用发黑芒果：奈雪坚决不会使用不新鲜的原料 ， 报道视频中未看到相关内容 ， 我们会进一步进行核实 ， 如果情况属实 ， 我们将严肃处理 。 客户满意度是我们对门店考核的最重要标准 ， 奈雪的茶每天需要使用大量新鲜水果 ， 门店如果收到品质不好的水果 ， 可以直接要求采购部退换 ， 并不会计入门店成本 。 此外 ， 门店的新鲜水果都有存放效期 ， 超过存放效期的所有水果都要废弃处理 ， 芒果到店后的存放效期是48小时 。
3 。 关于生产时间标签打成前一天：经调查 ， 的确是门店伙伴的失误打错了时间 ， 也在当天门店群内通报批评了此事 。 过往我们在稽查时也发现个别类似手误情况 ， 目前我们已经自研了效期管理设备 ， 设备将自动校准时间进行打印 ， 同时有提醒过期功能 ， 让门店伙伴可以更简单、高效地做好效期管理 。
4 。 关于视频中后厨物料凌乱以及门店群内沟通食品安全事宜：后厨物料和储物间我们已进行了整改 。 奈雪有一支线下稽查团队 ， 每月对门店进行定期检查和不定期抽查 。 去年我们还组建了线上稽查团队 ， 全天在线对门店进行监控 ， 每天将看到的问题反馈给门店做自查改进 。 报道视频中 ， 我们也看到门店店长对食品安全问题非常重视 。 后续我们也会把自查结果公布在官方公众号上 ， 请更多消费者监督 。
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02
上市当天破发 ， 首月接近腰斩
与“第一股”的“傲娇”形象形成强烈反差的是 ， 上市首月股价近乎腰斩 。
2021年6月30日 ， 奈雪的茶（02150.HK）成功上市 ， 成为“现制茶第一股” ， 然而奈雪上市首日就惨遭抛售 ， 开盘之后低开低走 ， 股价最低一度触及16.7港元 ， 最终报收于17.1港元 ， 较发行价跌去了13.5% 。
此后股价表现持续低迷 ， 已经从上市首日收盘价16.660港元大跌到8月2日收盘时的10.9港元每股 ， 中间最低甚至跌到过9.1港元每股 ， 近乎“腰斩” 。
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针对近期股价持续大幅下滑的态势 ， 奈雪的茶方面也曾注意到 ， 并公告表示“公司股份价格及成交量近期出现异常波动 。 经作出合理查询后 ， 董事会确认 ， 集团经营状况良好 ， 并不知悉任何有关集团而导致股份价格及成交量出现波动的情况 ， 也并无任何根据证劵及期货条例第XIVA部须予披露之信息” 。
股价低迷的背后折射出的是业绩颓势 。根据奈雪的茶上市招股书显示 ， 2020年 ， 奈雪亏损了2.03亿 ， 2019年是3968万 ， 2018年是6793万 ， 亏损金额逐年增长 。
此外 ， 在2018年到2020年之间 ， 奈雪旗下门店的平均单店日销售额分别为3.07万元、2.77万元和2.02万元 ， 单店业绩同样呈现出下跌态势 。 同时 ， 奈雪公司的同店利润率也在持续下降 ， 从2018年的24.9% ， 到2020年的13.5% 。
【e公司|蟑螂乱爬，水果腐烂？奈雪再次引爆热搜！公司深夜致歉】规模效应不显著 ， 营收增速难以覆盖成本增速 ， 都成为投资者“用脚投票”的主要原因 。
03
新茶饮是食品安全卫生重灾区
“奈雪的茶”并非个案 。
早在 2019 年 ， 奈雪的茶因员工 “ 徒手操作 ， 未佩戴口罩 ” 被深圳市市场监管部门执法人员通报 ， 喜茶在苏州的两家门店也因卫生问题被查封整改 。
今年 2 月 ， 上海市场监管部门突击检查了一批网红奶茶品牌门店 ， 发现多个品牌存在后厨杂乱、产品保质期不明、半成品露天摆放等问题 。
今年6月 ， 南京市玄武区市场监管局公布的专项抽检结果显示 ， 喜茶在微生物、糖类方面存在风险 。 而在2018年、2019年喜茶也均出现喝出“异物”等问题 。
上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现 ， 食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在 。
为严查严管各种网红奶茶店不合格现象 ， 国家市场监管总局在2018年6月12日发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》 ， 提出了对网红饮品的具体管理、监督要求 。
[本文部分内容综合新华社 ， 新浪财经 ， 中国经济网等]
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