视点·观察|6万份外卖备注里，挑食的人在挑剔什么_6万份外卖备注里，挑食的人在

对挑食的人来说，写外卖备注就像是在写“命题小作文” 。“命”很犟，讨厌的食物绝对不碰。“题”很多，换家店就得换个答法。“小作文”很短，比字数更有限的是对食物的宽容。比起好不好吃，挑食的人更关心自己能不能吃。为了把挑剔传达到位，避免商家看漏，挑食的人在摸爬滚打中摸索出了一套醒目的备注方式。

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图片来源：知乎
像这样的备注，在我们观察的外卖订单中还有6万多份。姜、葱、蒜在众多被挑的食物里也只不过是冰山一角。
最讨厌的100种食物：辣椒打败了葱、香菜
在6万份外卖备注里，我们找到了100种最令人讨厌的食物。这些食物一共被提到了16.8万次，有七成是常见的佐料，包括葱、姜、蒜、香菜等。被挑剔最多次的食物，并不是常被吐槽的葱、蒜、香菜或韭菜，而是辣椒。

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在这100种最令人讨厌的食物中，有三分之一都是蔬菜，是被挑剔最多的食物类型。其中，被挑剔次数最多的前三种蔬菜分别是洋葱、豆芽和海带。以“好大的口气”出名的韭菜，被挑剔的次数还不及芹菜、金针菇和青椒。
佐料被挑剔的次数最多，除了许多人不接受，还因为它们几乎存在于各种外卖菜品中。在153种常见的外卖菜品中，出现葱、辣和香菜的品类均在105种以上。也就是说，一个讨厌葱、辣和香菜的人，点外卖时需要写明备注的概率高达70% 。如果只是讨厌某种蔬菜，需要写备注的概率就要低很多。
而像米粉、米线、面馆、川湘菜这些大家经常会点的外卖品类，往往又是佐料的“重灾区” 。尤其是当你想吃米粉、米线的时候，想要自动避开葱、辣和香菜是几乎不可能的事。

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除了佐料和蔬菜，其他食物的避险路径就相对“垂直”一些。比如红豆、葡萄干和芒果，最常出现在甜品以及奶茶果汁里，你根本不用担心在点烧烤的时候会遇到它们。
当然，许多人为了想吃的东西是会选择“铤而走险”的，但往往也让食物失去了灵魂。这种让厨师落泪的备注，常见于点川湘菜不放辣，点麻辣烫不要麻也不要辣。
“此之甘露，彼之砒霜”
同样的食物，却能激发不同人截然相反的浓烈感情。
【视点·观察|6万份外卖备注里，挑食的人在挑剔什么】外卖备注里对食物的“共愤”，有时候也不那么一致。即便是挑剔同一种食物，不同人挑食的理由也不尽相同。
通过观察知乎上网友对于挑食经历的描述，我们找到了8种最常见的挑食原因，可以进一步归纳为：生理型、视觉型和观念型。其中，许多人将生理型挑食视为唯一可以接受的正当挑食理由。

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所谓生理型挑食，是指对食物的气味、口感非常反感，误食会恶心想吐，甚至会产生过敏的不良反应。除了常见的葱、姜、蒜、香菜外，在回答中被提到较多的还包括肥肉、韭菜、胡萝卜、茄子、芒果、海鲜等食物。尤其是肥肉，许多人对于它的反感程度就好像网友@芊小桌儿说的，“回老家看到村里养的活猪都恶心……” 。
仅次于生理型挑食的是视觉型挑食，对于食物的挑剔不仅仅局限于一道菜的卖相上，甚至延展到了食物的大小、形状和颜色上，是真正的“看颜值干饭” 。比较典型的例子有：“只吃土豆丝不吃土豆丁、土豆块、土豆泥”，“青菜几乎是不吃，除了觉得长得挺漂亮的空心菜和芦笋。”，“茄子、木耳、蘑菇……长得太磕碜，想想味道肯定不好” 。
比较有趣的是那些观念型挑食的人，他们是那些对于食物存在偏见，又能自圆其说的人。这些观念的形成，大多数来自于自身成长的经历。比如知乎网友@墨图分享的经历：“上大学之前，没吃过芒果，因为记得小学第一次见到芒果的时候觉得芒果皮触感像人皮，不敢撕……” 。类似的还有，在观念里“小龙虾很脏”、“吃肉不环保”、“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔”等。
挑食的人其实很嫌弃自己
观察那些挑食的人写自己的经历，起初像在看一场“谁更挑剔”的比赛。但在那一串长长的食物名单背后，是许多挑食的人无力去改变的现实。与很多人认为的“没饿够”、“装”、“矫情”不同的是，许多挑食的人觉得挑食是一件痛苦而麻烦的事，希望能够得到更多人的尊重和理解。

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但是，挑食和不挑食的人之间互相理解并不是一件容易的事。首先，这两个群体的自我认知是不同的。比如都被多次提及的“好养活”，挑食的人觉得“就吃那几样”代表“好养活”，而不挑食的人觉得“什么都吃”代表“好养活” 。
其次，不挑食的人比较难与挑食的人共情，反而容易产生偏见。如果相互理解，不挑食的人也不会经常对挑食的人说“你这都不吃”、“XX这么好吃，你为什么不吃” 。而且，“吃素=信佛、减肥”之类粗暴地贴标签，时常也会让挑食的人感到不悦。
当然，挑食的人里也有挑到“人神共愤”的。在吃这件事上，只有他们能让不挑食的人经历挫折。
挑食和不挑食的人之间应该如何相处，可能最好的状态就如某位知友说的“自己不吃什么不要给身边人带来烦恼就好，但是也不要因为自己觉得好吃就偏要别人也去吃。”