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如果家里只能保留一口锅的话 ， 那么很多人会保留一个不粘锅 ， 毕竟不粘锅在炒制食物时不会粘连 ， 容易清洗 ， 容易炒制等 ， 种种优点加持之下 ， 人们已经离不开不粘锅 。 但是关于不粘锅 ， 一些人仍旧比较担心 ， 原因是因为现如今最为常见的不粘锅几乎都是喷涂了特富龙涂层 ， 特富龙涂层在高温环境下会不会受热而融化 ， 以至于被人体吸收是人们最为担心的问题 。
【不粘锅|不粘锅的涂层会致癌吗？这样使用才能确保安全，别用错了】那么问题来了 ， 不粘锅的原理到底是什么 ， 不粘锅的涂层会威胁人类健康吗？
不粘锅
市面上的不粘锅有很多种 ， 有些是特殊工艺制作而成 ， 比如：章丘铁锅；有些是材料可以防止粘连 ， 比如：陶瓷；而最为常见的就是在锅表面涂上一层涂层的不粘锅 。
如今比较常见的涂层是聚四氟乙烯 ， 又被称为塑料王 ， 但在我国被称之为“特富龙” ， 特富龙的主要优点是抗酸抗碱 ， 几乎不溶于任何溶剂 ， 物理化学性质都非常稳定 。 特富龙的摩擦系数小于或者等于0.1 ， 是目前已知摩擦系数最小的固体物质 ， 正是因为如此 ， 所以人们才将它应用于锅的涂层 。
特富龙的熔点是327摄氏度 ， 但温度长时间高于260摄氏度时就会变得不稳定 。 一般情况下 ， 普通的炒菜温度在180摄氏度以下 ， 油温七八成热的煎炸温度在180摄氏度-240摄氏度之间 ， 油温达到10成热有可能会出现温度超过260摄氏度 ， 特富龙涂层就会变得不稳定起来 。
多说一句 ， 有些人喜欢预热一下锅 ， 也就是什么都不放干烧锅 ， 如果长时间预热将可能导致温度超过260摄氏度 ， 涂层也会变得不稳定 。 如果温度超过350摄氏度 ， 特富龙就会分解出有害气体氟光气 。 少量地吸收氟光气并不会对人体造成威胁 ， 只有超过一定剂量的氟光气才会对人体皮肤和呼吸道产生刺激 。
不粘锅进入市场这么多年 ， 只有极少的案例出现了中毒事件 ， 而这些案例中几乎都是不恰当使用不炸锅 ， 比如：忘记关火导致长达3个小时干烧不粘锅的中毒事件 ， 由此可见 ， 正常使用不粘锅并不会释放有毒气体 ， 所以不用担心 。
更为重要的是 ， 不粘锅进入市场这么多年 ， 不粘锅涂层的技术早已经更新迭代很多次了 ， 现如今的不粘锅涂层已经做到了比较安全的程度 ， 当然如果不能接受不粘锅的涂层 ， 也可以选择陶瓷不粘锅等 。
不粘锅的涂层掉进饭里怎么办？
除了高温会破坏不粘锅涂层的稳定性之外 ， 不粘锅使用一段时间之后涂层会脱落 ， 其中有一部分涂层会在我们炒菜时脱落 ， 那么这些脱落的涂层被人体吃进去之后对我们身体有什么影响呢？
其实不粘锅的涂层不会被人体吸收 ， 当我们吃进去之后就会像吃金针菇一样“see u tomorrow” ， 也就是明天见 。
如果担心小孩子以及孕妇的安全 ， 也可以选择不含涂层的不粘锅 。
不粘锅涂层脱落最大的不便就是防粘效果变差 ， 需要用力清理不粘锅 ， 而用力清理又会导致不粘锅涂层脱落 ， 以至于不粘锅脱落的面积变得更大 。
防止不粘锅涂层脱落的方法其实都是一些细节 ， 比如：不要在锅较热时用冷水冲洗 ， 防止热胀冷缩等原因导致的涂层脱落 。
在使用时要避免使用尖锐的炒菜铲子以及铁勺子等；在清洗时避免钢丝球等尖锐的物体 ， 使用柔软的海绵或者是棉布进行擦拭 。
不粘锅是消耗品 ， 如果发现自家不粘锅涂层脱落面积较大时 ， 可以更换新的不粘锅 ， 否则就会失去不粘锅的优势 。
总结
不粘锅的优势在于容易清洗 ， 但缺点就是无法长时间保持温度在260摄氏度以上（短暂可以忍受300摄氏度的高温） 。 但是正常的炒菜、煎炸等不会破坏不粘锅的稳定性 ， 只有长时间干烧才会导致不粘锅被损坏 。
如果担心不粘锅涂层会给身体带来隐患 ， 也可以使用其他代替品 ， 比如：陶瓷 ， 章丘铁锅等 。
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