金耳是发物吗 怎么做好吃
金耳是极具营养价值的额 ， 吃法也是非常多的额 ， 那金耳是发物吗?怎么做好吃?
金耳是发物吗 ：
金耳应该属于发物 ， 据悉 ， 一般的菌类基本上都属于发物 。
所谓发物 ， 是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物 。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义 。在通常情况下 ， 发物也是食物 ， 适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适 ， 只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病 。
野生金耳其形态类似于木耳 ， 但其外观的颜色为黄色 ， 因此得名金耳 ， 也有的地方把它叫做黄木耳 ， 它是一种特产于云南境内的菌类菜品 ， 多生长于海拔一千五百米到两千五米之间的地区中 。野生金耳的营养价值和功效都十分出色 ， 与木耳相比 ， 它占有很大的优势 。
文章插图
金耳怎么做好吃：
一、蜜汁金耳
主料辅料：水发金耳400克、冰糖150克、鸽蛋12个、蜂蜜80克、樱桃12粒
(1)水发金耳淘洗干净 ， 装入碗内 ， 放冰糖和300克清水 ， 用旺火蒸15分钟 。鸽蛋磕在12把小汤匙中 ， 上笼蒸5分钟 。
(2)炒锅上旺火 ， 滗入蒸金耳的汁水 ， 放入蜂蜜 ， 加热溶化成蜜汁 。金耳入汤盘 ， 周围用鸽蛋和樱桃交叉围边 ， 把锅内的蜜汁淋上即成 。
工艺关键：金耳用温水泡发 ， 摘净根部砂粒 ， 再用清水泡上备用 。风味特点：
(1)金耳主产云南金沙江流域的河流地带 。因其颜色金黄 ， 俗称黄木耳;因其形似人脑 ， 又名脑耳 。金耳系野生采摘 ， 产量有限 ， 含有丰富的蛋白质和微量元素 ， 是营养滋补品 。极为珍贵 ， 有“名山珍”之誉 。丽江、维西、中甸等县出广较多 。
(2)蜜汁金耳是云南回族的传统甜菜 ， 将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中 ， 滑嫩爽口 ， 金耳软糯 ， 鸽蛋鲜嫩 ， 有清心补脑的保健作用 。
二、金耳羹
1.主料：金耳25克 。
2.调料：冰糖 。
将金耳用温水泡发 ， 去杂 ， 洗净 ， 放在锅中加水煮段时间 ， 加冰糖煮至金耳熟透 ， 盛入碗中即成 。 ， 说明：此品水发膨胀的重量为干品的20-25倍 。制作时应将发好的金耳用文火煮6-8小时 ， 成稠糊状 ， 趁热食用 。
按：金耳又称黄金银耳 ， 其性温而带寒 ， 味甘 。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效 。此品既能滋补 ， 又能清泄 。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品 。
【金耳是发物吗 怎么做好吃】好了 ， 小伙伴知道金耳怎么做好吃了吧 。
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