干烧鱼块的做法（私家菜）
干烧鱼块做法简单是私家菜做法大全的常见菜，不一定要看干烧鱼块视频才能学会，但怎么做干烧鱼块最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道干烧鱼块吧 。
干烧鱼块的食材和调料：
鱼 600克（适合任何鱼） 香菇 2大朵（我用的是鲜香菇，如果是干香菇比较小的可以用4朵，而且泡发干香菇的水不要丢掉，可以将水去掉底下的渣滓然后用来炖鱼味道更好） 五花肉 15克 葱 20克 生姜 一小块 大蒜 2~3瓣 豆豉香辣酱 30克（可以使自己喜欢的任何品牌的豆豉香辣酱或者辣椒酱） 白糖 2勺（平时吃饭用的小勺） 醋 4勺（平时吃饭用的小勺） 料酒 3勺 生抽 1勺 老抽 1/2勺（喜欢色重的可以增加老抽的量） 干淀粉 15克 花椒粉 适量 盐 少许
教您干烧鱼块的家常做法，如何做干烧鱼块才好吃
将鱼去鳞洗净控去多余的水分
将香菇切成厚片或者小段，葱切成段、生姜切片、大蒜切片、五花肉切成丁
将鱼剁成2~3厘米左右见方的鱼块，撒干淀粉拌匀，这样不爱粘锅
将不粘锅烧热放入食用油烧热，将鱼块倒进去晃动锅柄使鱼块平铺，如果使用普通的锅子一定要将锅烧到冒烟，再放凉油，油热的时候再放鱼块，这样就不会粘锅了
将鱼块的两面都煎成金黄色，一定要等鱼的一面完全上色结硬壳再翻面，不然鱼会沾，也不要总是翻动，不然鱼块会碎掉；如果掌握不好，可以选择将鱼块用油炸成金黄色，这样好操作，而且做出来的干烧鱼味道更好
将炒锅烧热放适量煎鱼的油，放入五花肉长变色出油
倒入葱姜蒜和香菇炒出香味
将豆豉酱放入
炒出香味
放入煎好或炸好的鱼块放入高汤或者水没过鱼块
放入盐、白糖、料酒、醋、花椒粉调味，可以尝一下汤汁调整盐味
【干烧鱼块的做法（私家菜）】将锅烧开，然后盖上锅盖中小火炖10~15分钟后，打开锅盖开大火将汤汁收浓稠后撒香菜出锅
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