川菜经典蒜泥白肉的做法（川菜）
本食谱会用到的厨具：煮锅，做法工艺：调味，需要烹饪时间：一小时，烹饪难度：普通，所属分类：川菜、四川菜，口味属于：微辣风味
怎么做川菜经典蒜泥白肉好吃？做川菜经典蒜泥白肉有什么小窍门？sunshinewinnie老师为您提供川菜经典蒜泥白肉的家常做法图解，让你轻松做出可口美食 。
蒜泥白肉是川菜中的经典，但做起来并不算困难，不过这是自己山寨的，非正宗，不要过于纠结哈：） 。，记得以前在四川餐厅里吃的这道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面图片上面的效果），也就是冷藏后完全凉透的样子，以至于我以前一直以为这就是“蒜泥白肉”这个名字的来历 。，蒜泥白肉蒜味浓厚，肥而不腻，不可缺少的调味就是蒜和辣椒油，既然叫蒜泥白肉，所以蒜的用量比较大，吃的时候再加入一些黄瓜，瞬间为菜菜加入了一秣清新的味道 。
做川菜经典蒜泥白肉所需食材：带皮五花肉300克，黄瓜1根，姜片适量，花椒适量，干辣椒2个，蒜50克，生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖（糖粉）10克，油（炒蒜泥用）30克，小葱适量川菜经典---蒜泥白肉的做法步骤
一、准备好洗干净的肉肉 。
二、将肉肉加入清水里，水里加入配料1（见配料表或小窍门），大火煮开，小火煮40分钟，至肉肉可以轻松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾凉，放入冰箱冷藏1个小时以上，至肉肉凉透（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用） 。
三、准备好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下 。
四、将其它的调味（见配料表或小窍门）和蒜泥一起拌匀 。
川菜的代表菜：川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣 。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等 。
五、准备好的肉肉 。
六、切成片 。
七、黄瓜也切成片，将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀，再撒上小葱就OK了 。
八、记得以前在四川餐厅里吃的这道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面图片上面的效果），也就是冷藏后完全凉透的样子，以至于我以前一直以为这就是“蒜泥白肉”这个名字的来历 。
九、蒜泥白肉蒜味浓厚，肥而不腻，不可缺少的调味就是蒜和辣椒油，既然叫蒜泥白肉，所以蒜的用量比较大，吃的时候再加入一些黄瓜，瞬间为菜菜加入了一秣清新的味道 。
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最后提醒大家，原料：带皮五花肉300克 黄瓜1根，配料1：姜片 花椒 干辣椒2个，调味：蒜50克 生抽70克 辣椒油40克 芝麻油15克 盐2克 白糖（糖粉）10克，原料2：油30克（炒蒜泥用） 小葱，小贴士：，1、如果没到武汉，我在原料里不会在五花肉前面专门加上“带皮”两个字，因为在四川，我印象中五花肉是没有去皮这个概念的，第一次知道吃五花肉要去皮是在武汉，说实话，当时觉得蛮讶异的，不过现在也习惯了，但我们家里吃五花肉仍然是不会去皮的 。，2、煮肉的时候，还可以再放点大葱，如果想用煮肉的汤来煮菜菜，那可以先将肉肉焯一下水，再另外换水煮，这样汤比较干净清亮，省略干辣椒，要不汤有辣味味道不好 。，3、为了减轻蒜的辣味，我用油炒了一下，如果不介意，可以直接用生蒜哈 。，4、肉肉还可以选用肥瘦相连的坐臀肉 。川菜的代表菜：川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣 。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等 。
川菜的代表菜：川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣 。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等 。
【川菜经典蒜泥白肉的做法（川菜）】
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