羊骨头汤的做法有哪些？
羊骨头汤大家有喝过吗？其实羊骨头汤炖出来的汤汁 ， 是非常的鲜美的 ， 而且对身体也有很好的滋补作用 ， 但是要注意在烹煮的过程当中 ， 首先将羊骨头用开水过过一次 ， 这样可以有效的去除羊肉的膻味 。
食材
羊肉1斤 ， 羊筒子骨2根 ， 白萝卜半斤
绿豆适量 ， 枸杞适量 ， 葱姜 ， 盐 ， 白酒适量
方法/步骤
1、羊骨头和羊肉洗净 。羊骨头需要锯开 。一般买骨头的地方 ， 可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节 ， 这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。羊肉切成小方块 。
2、先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水 ， 将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右 ， （看到骨头表明剩下的肉熟了 ， 或是没有血水了） ， 捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末 ， 但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了 。
3、 每1000克羊肉放入5克绿豆 ， 煮沸10分钟后 ， 将水和绿豆倒掉 ， 羊肉膻味即除；
4、重新烧一大锅开水 ， 水开以后 ， 先放入拍碎的姜 ， 蒜和葱结 ， 煮几分钟 ， 然后将骨头放入 。骨头放入后 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖（可以留一个小缝） ， 然后换成中大火煮2-3个小时 。放入适量的枸杞 。
5、注意想烫熬白 ， 既要就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看 ， 让热气散走 。
6、不要担心锅内水烧干而不停的加水 ， 实在想加 ， 另外烧开水加入 ， 不要直接加冷水 。如果觉得火太大 ， 宁可改成中火 ， 也避免不停加水 。
【羊骨头汤的做法有哪些？】7、熬汤时候 ， 一定要保持滚沸状态 ， 否则熬出的肉汤清淡不乳白 。我们熬汤一般中途不加水 ， 熬完以后 ， 原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火 ， 将汤面的浮油先清理一下 。
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