枣泥蛋黄螃蟹月饼的做法（学龄期儿童食谱）
【枣泥蛋黄螃蟹月饼的做法（学龄期儿童食谱）】怎么做枣泥蛋黄螃蟹月饼好吃？需要哪些食材？小编为您提供枣泥蛋黄螃蟹月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味枣泥蛋黄螃蟹月饼 。
又是一年月饼季了……开撸！普通的造型已经审美疲劳了，螃蟹的造型增加了童趣，看着是不是很好玩呢！喜欢吃皮所以皮：馅比例4:6，喜欢大馅2:8或者3:7依比例计算好皮馅的用量 。月饼模具63g 。自己做的月饼好好吃（拒绝外面卖的），更像点心，馅料选低糖的，配上咸香的蛋黄……
做枣泥蛋黄螃蟹月饼所需食材：中筋面粉150克，转化糖浆100克，花生油30克，枧水3g，枣泥馅适量，咸蛋黄10个，鸡蛋黄1个，清水10克，月饼模具63g1个，枣泥蛋黄螃蟹月饼的做法步骤：
步骤1：转化糖浆、花生油、枧水混合均匀 。
步骤2：加入面粉用手揉匀后盖保鲜膜室温静置2小时，便于面粉和液体更好的融合 。
步骤3：我买的生咸鸭蛋取蛋黄用白酒浸泡一会儿去腥 。
步骤4：烤箱预热，180度5分钟，蛋黄开始冒油即可，不可烤太干 。
步骤5：蛋黄加枣泥馅称重37g 。每个都要独立称重，因为蛋黄重量在11-13g之间，枣泥馅也需要根据蛋黄调整重量 。
步骤6：用虎口慢慢包住蛋黄搓圆 。
步骤7：做好所有 。
步骤8：月饼皮分成10份 。每个大约27g 。
步骤9：用手按薄饼皮包住蛋黄枣泥馅 。
步骤10：同样用虎口慢慢推面皮一边转圈包住馅 。
步骤11：在玉米淀粉中滚一下防粘 。
步骤12：抖去多余淀粉，搓细长（避免边缘被模具剐蹭） 。
步骤13：装入模具按压成型 。
步骤14：用干毛刷扫掉干粉 。
步骤15：烤箱预热，用喷壶喷一点点水 。200度烤5分钟定型 。取出后不要关烤箱 。
步骤16：蛋黄加少许水搅拌，毛刷每刷一次都要在盘子边缘刮一下 。
步骤17：取出刷薄薄一层蛋黄液，切忌不要刷多了以免影响花纹的清晰度 。送入烤箱改180度继续烤15分钟 。
步骤18：刚烤好月饼是硬的，待放至室温2-3天回油后再食用月饼变软，面皮和馅料更好的融合在一起了 。
步骤19：成品图
步骤20：成品图
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