“乾隆老汤““黄狗“猪头肉是哪儿的特产吗？“乾隆老汤““黄狗“猪头肉介绍
“乾隆老汤““黄狗“猪头肉是江苏宿迁宿豫区的特产
【“乾隆老汤““黄狗“猪头肉是哪儿的特产吗？“乾隆老汤““黄狗“猪头肉介绍】清初，宿豫县城名厨黄德烹制猪头肉很有名气 。传乾隆皇帝巡视江南途经宿豫，地方官吏命黄德烹制，受到乾隆皇帝赞誉，从此名声大振 。自乾隆皇帝品尝后，黄德将其吃剩的肉汤倒入新烹制的猪头肉汤中，如此每天将肉汤留下一碗掺进新汤，世代相袭 。又因黄德乳名小狗 。故称“乾隆老汤“或“黄狗“猪头肉 。此菜特点：肥肉香酥、精肉细嫩、色泽红亮、肥而不腻 。此菜被列入《江苏名菜谱》 。( 宿迁)
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