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涟水草鸡是哪儿的特产吗？涟水草鸡介绍

【涟水草鸡是哪儿的特产吗？涟水草鸡介绍】涟水草鸡是江苏淮安涟水县的特产
涟水草鸡是哪儿的特产吗？涟水草鸡介绍
【涟水草鸡】 主要分布于涟水县高沟、义兴、东胡集、红窑、朱码等乡镇 。这一带处于北亚热带和暖温带交界区 ， 属于暖温带季风气候 ， 四季分明 ， 年均气温14℃ ， 无霜期长 ， 光照充足 ， 雨水丰沛 ， 非常适宜草鸡（土鸡）的养殖 。涟水素有“中国草鸡之乡”的美誉 ， 草鸡饲养历史悠久 ， 为当地所特有 ， 其体形适中 ， 头小嘴尖 ， 腿细 ， 脚爪细小尖长 ， 毛色杂 ， 其中黑褐色约占80% ， 白爪约占5% ， 青爪约占10% ， 黄爪约占5% ， 小腿有6根象牙签般大小形状的鸡骨 。鸡的皮肤黄较薄、光滑且紧绷 。鸡冠较厚 ， 鸡毛亮丽光滑干净 。鸡的肌胃有3.2厘米～3.5厘米厚 ， 有小孩拳头般大小 。在催肥时 ， 都饲喂一种在涟水高沟、义兴、东胡集、红窑、朱码等乡镇独有的昆虫 ， 名为“紫头褐” 。这种昆虫头为紫色 ， 身体呈灰褐色 ， 外形有点像蝗虫 ， 比蝗虫体形小 ， 腿短 ， 肌肉结实 。涟水草鸡饲养周期一般为一年左右 ， 从年头的春季开始孵化雏鸡到腊月成鸡出笼 。9月、10月为催肥期 ， 此时正值秋收季节 ， 每当夜幕降临 ， 养鸡人在稻田旁拉上一盏电灯 ， 下面放上一个自织的尼龙网 ， 一个晚上能捕到10多斤的“紫头褐”用来喂鸡 。涟水草鸡吃了这种昆虫 ， 生长快 ， 肌肉结实 ， 且不易生病 。涟水草鸡生的蛋也是一绝 。由于大量喂食野生昆虫“紫头褐” ， 使鸡蛋外壳红中透紫 ， 个头大小长5厘米～8厘米 ， 直径2厘米～3厘米 ， 每只鸡蛋重量在55克～60克之间 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体所需的矿物质 。涟水草鸡适合多种烹调方法 ， 热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。涟水草鸡全身上下不但都可以食用 ， 而且富含多种微量元素、维生素、氨基酸等 ， 每100克涟水草鸡肉中含蛋白质8.3克～10克、钙86毫克～100毫克、钾110毫克～120毫克、维生素A100毫克～120毫克、维生素E24.58毫克～28毫克 ， 还含有大量的胡萝卜素、核黄素及锰、铁、锌、镁等元素 ， 营养十分丰富 。涟水草鸡独具口味纯正、营养丰富、安全保健等特点 ， 故民间称涟水草鸡为“济世良药” 。

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