袜底酥是哪儿的特产吗？袜底酥介绍
【袜底酥是哪儿的特产吗？袜底酥介绍】袜底酥是江苏苏州昆山市的特产
“袜底酥”据说是锦溪人根据宋孝宗时宫庭茶点仿制而成的 。它形如袜底 ， 一层层油酥薄如蝉翼 ， 咬起来清香松脆 ， 吃到嘴里有甜中有咸 ， 在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点 。
“袜底酥”受人欢迎 ， 在于精选配料 ， 做工讲究 。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止 ， 这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明 ， 吃起来松脆爽口 。馅芯制作精细考究 ， 原料配比严格 ， 如做椒盐酥所用的盐 ， 要在镬子里煨熟 ， 擀面仗擀细 ， 小葱要捣成碎末 ， 才能不穿孔 ， 不露馅 。烘烤技术性很强 ， 烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛 ， 直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉 。
近年来 ， 锦溪食品业在继承“袜底酥”传统特色的基础上 ， 改革生产工艺 ， 扩大生产规模 ， 不断推出新品 ， 并改进包装 ， 不但更加美观而且保鲜 ， 馈赠亲友携带也更方便 。
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