易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

孕妇可以吃无铅皮蛋吗 孕妇能不能吃皮蛋

皮蛋是很多人都喜爱吃的食物 ， 皮蛋还可以做成皮蛋廋肉粥 ， 但是大家都知道皮蛋中含有铅 ， 那么孕妇能不能吃皮蛋呢 ， 孕妇可以吃无铅皮蛋吗 ， 带着这些问题让我们赶紧看看下文的介绍吧 。
孕妇能不能吃皮蛋
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥 ， 但皮蛋这种食物其实不适合孕妇食用 ， 原因如下：
1.因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅 ， 将鸭蛋包裹而腌制的 ， 当中含有铅 ， 所以如果经常食用 ， 有机会引起铅中毒 。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状 。此外 ， 铅更会取代钙质 ， 影响钙的摄取 ， 可能造成缺钙 。
2.皮蛋含铅过多 ， 传统的皮蛋为促使蛋白质凝固 ， 在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属 ， 若长期食用 ， 其中的铅或铜会慢性积累而不利健康 。如果孕妇在怀孕期间吃皮蛋的话会影响更大 。
3.皮蛋的含的铅如果穿透脑 ， 还会直接抑制生长激素分泌 ， 引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等 。为了宝宝的健康 ， 最好在怀孕期间不要吃皮蛋 。
4.皮蛋 ， 腌制过后 ， 各种营养素也有一定变化 。蛋白质含量 ， 鲜鸡蛋每百克为8.7克 ， 而松花皮蛋则为13.1克 ， 增加了4.4克;在肮脏含量上 ， 鲜鸭蛋每百克含9.8克 ， 而松花皮蛋则为10.7克 ， 上升0.9克;碳水化合物的含量下降较大 ， 由鲜鸭蛋每百克的10.3克降低为2.2克 ， 下降8.1克;在维生素含量上 ， 维生素A由鲜鸭蛋的1380国际单位 ， 降低为940国际单位 ， 下降440国际单位 。所以在营养上也有所下降 。
【孕妇可以吃无铅皮蛋吗 孕妇能不能吃皮蛋】孕妇可以吃无铅皮蛋吗
1.在我国传统的皮蛋加工配方中 ， 都加入了氧化铅 ， 去皮后的皮蛋(黄丹粉) ， 因铅是一种有毒的重金属元素 ， 有些国家作出了禁销规定 ， 而影响了我国出口皮蛋的销路 。为此 ， 有关科研部门研究了氧化铅的代用物质 ， 其中EDTA和FWD的使用效果较好 。
2.使用EDTA(乙二胺四乙酸)时 ， 其它辅料配方和加工工艺不变 ， 只要剔除氧化铅 ， 继而用EDTA代替即可 。一般加工1000只鸭蛋 ， 其用量为0.12～0.13公斤 。FWD是以微量元素镁、锰等合成的一种物质 ， 其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中 ， 浸制1500只鸭蛋 ， 其它辅料配方与加工方法 ， 均与使用氧化铅时相同 。
3.皮蛋的腌制虽已改进工艺 ， 有了无铅皮蛋 。其实 ， 无铅皮蛋并不是一点都不含铅 ， 只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多 。根据国家规定 ， 每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克 ， 符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。
4.所以说 ， 无铅松花蛋并不是说不含铅 ， 而是指含铅量低于国家规定标准 。由此可见孕妇吃皮蛋对自身和胎儿都是不利的 ， 而且即使是平常 ， 在吃皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品 ， 可以除去皮蛋的碱味 ， 同时有杀菌消毒的作用 。
皮蛋不能多吃
皮蛋即松花蛋 ， 是一种味美的食物 ， 因食用方便、口味独特 ， 深受大家喜爱 。然而 ， 值得注意的是 ， 偶尔吃皮蛋对身体无害 ， 但如果经常大量食用皮蛋 ， 则会给身体健康造成不良影响 。
皮蛋是由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成 。制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等 。制作过程中 ， 为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳 ， 还需要加入一些黄丹粉 ， 它含有大量的氧化铅 。这样一来 ， 制成的皮蛋中就含有一定量的铅 。如果经常大量食用皮蛋 ， 就有可能引起铅中毒 ， 其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢 ， 严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍 。同时 ， 铅在人体内会取代钙质 ， 从而影响钙的吸收 ， 引起缺钙症状 。
此外 ， 由于儿童对铅特别敏感 ， 在肠道内的吸收可高达50% ， 再加上儿童各个器官都在成长中 ， 代谢功能还不健全 ， 极容易形成铅在身体内的蓄积 ， 因此造成慢性中毒 ， 影响智力发育 ， 因而 ， 儿童更应少吃甚至不吃皮蛋 。
即使我们偶尔吃些皮蛋 ， 也应该注意食用方法 ， 很多人喜欢凉拌皮蛋 ， 甚至将皮蛋剥皮后直接食用 ， 事实上 ， 这种吃法很不卫生 。因为 ， 即使是干净的皮蛋 ， 其蛋壳上仍有500个左右细菌 ， 而脏的皮蛋 ， 携带细菌的数目可能高达数亿个 ， 这些细菌能通过蛋壳进入蛋内 ， 因此污染皮蛋 。被污染的皮蛋主要包含沙门氏杆菌 ， 人们食用后可能会引起肠黏膜发炎并产生毒性很强的内毒素 ， 使人产生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。因此 ， 食用皮蛋时 ， 可先将皮蛋剥皮洗净 ， 然后在70℃以上的高温下蒸5分钟左右 ， 然后晾凉后食用 。
皮蛋不能和什么一起吃
皮蛋也就是我们平常吃的松花蛋 。它独具风味 ， 而且有很高的营养价值 ， 能促进食欲 ， 但是搭配不好的话 ， 会失去很多价值 。皮蛋不能和什么一起吃？与皮蛋相克而不能与之一起吃的食物主要有：黄鳝、甲鱼、李子、红糖等 。
1、皮蛋不宜与黄鳝一起吃 ， 二者同吃容易腹泻 。
2、皮蛋不宜与红糖白糖一起搭配 ， 长期这样吃容易出现胃部疾病 。
3、皮蛋不能和甲鱼、李子一起食用 。这些食物属于相克的食物 ， 搭配着吃了后容易出现呕吐、腹泻等症状 。
另外 ， 皮蛋虽然美味 ， 但含有较多的铅 ， 不宜多吃 ， 尤其是处于发展阶段的小孩更应该少吃皮蛋 。在选购皮蛋时还要注意 ， 蛋壳剥开后 ， 蛋白应是暗褐色的透明体 ， 且具有一定的韧性 。如果是被污染或者是坏的皮蛋 ， 那么会呈现青绿色 ， 韧性较差 ， 容易松散 ， 不宜吃 。
结语：看完以上的内容 ， 相信大家现在对于孕妇能不能吃皮蛋已经有一定的了解 ， 希望对大家能够有所帮助 ， 孕妇在孕期的饮食一定要注意 ， 什么能吃什么不能吃一定要做到心中有数 ， 千万别乱吃 。

    推荐阅读


    上一篇：八秘方少不了 男人更长寿

    下一篇：中老年的健康养生经