荸荠西芹肉丝的做法（瘦身菜谱）
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
荸荠西芹肉丝的简介：前几天有童鞋私信与我，问是否有好的食疗下火的菜谱？ 因此买菜时就非常留意能用什么的搭配解决问题 。那天我在市场上看见了“荸荠”，眼前一亮 。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品，当水果吃味胜秋梨，作蔬菜用可制成多种美味佳肴 。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效 。既可清热生津，又可补充营养，它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。
在日常生活中，人们常常会出现上火的症状，也就是所说的微循环不足，细胞所需的氧气和养料不能及时供给，同时代谢产物（如乳酸、尿素等）又不能及时清除，引起一系列功能障碍 。很多时候是因为人体本身基础素质差，加之不正常的生活方式（如过多食用甜食、过度饮水、出汗多等）导致体液失衡、血液变稠，循环缓慢； 再一个原因就是本身气血虚弱，心血管系统功能不好，导致循环不良 。
在这种情况下，我们一定要注意调养，不仅在饮食方面要注意，而且改变自己平时的生活方式，注重运动，选择健康的生活方式，才能从根本上得到改善 。
其实太过油腻，太过辛辣刺激的食物都可能是导致上火的原因，因此我们在制作食物时要少放油，吃得清淡些，这样才能起到下火的作用 。如今天我这道菜，荸荠西芹肉丝，首先在配料上，我采用了能清热泻火的荸荠和富含高纤维的西芹，都是对症下药的食材，而且很容易买得到； 而在它们炒制的处理上，我采用将肉丝水滑的方式，这样不仅保持了肉的鲜嫩，也减少了油脂的摄入量，让整道菜不仅低脂，而且下火，还是道减肥菜，赶紧来试试吧 。
荸荠西芹肉丝的食材：主料：荸荠200g西芹150g肉丝50g辅料：油适量盐适量蛋清适量生粉适量姜丝适量葱丝适量枸杞适量荸荠西芹肉丝的做法图解步骤：1.将肉丝中加入盐，蛋清和水淀粉腌制；
2.去掉荸荠的皮；
【荸荠西芹肉丝的做法（瘦身菜谱）】3. 将西芹和荸荠切成片备用；
4.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；
5.西芹下入后水在沸腾后关火，将西芹捞出，放在凉水下冲一冲；
6.将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开；
7.将浸透到半熟的肉丝捞出；
8. 将锅烧热，放入少量的油，下入姜丝和葱丝煸炒；
9.煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；
10.翻炒几下后加入西芹和荸荠片；
11. 翻炒几下后加入盐调味；
12. 翻炒均匀后出锅装盘 。
小贴士：这是道快手菜，快炒菜的特点就是快，因此在制作之前要将准备工作做好，如食物的预处理，勾兑碗汁等，看菜品的制作要求，如今天的菜：
1. 将不宜熟的菜，芹菜和肉丝提前焯水让它预熟，荸荠就不要做任何处理；
2. 要保持西芹的爽脆，就须焯水后过凉（如果是凉拌菜，请用凉白开水过凉）；
3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩，用温水，约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟； 如果是开水肉丝很容易老；
4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下，再加入盐，迅速的翻炒几下后就可以出锅啦 。
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