麻辣卤汤牛肉面的做法（生菜）
本食谱来自【妍媽】老师分享的麻辣卤汤牛肉面的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人 。
怎么做麻辣卤汤牛肉面好吃？学做麻辣卤汤牛肉面需要哪些食材？为您提供麻辣卤汤牛肉面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味麻辣卤汤牛肉面 。
这些天阴雨绵绵，感觉提前进入寒冬模式了，厚厚的棉袄和羽绒服也穿上了，冷得不想动，只想抱着火箱烤的节奏！冬天除了保暖，还想吃上一碗热气腾腾的麻辣面，感觉这生活立马就美好了！说做就做，很怀念几年前在广州吃的那碗麻辣牛肉面，麻酥酥火辣辣的，吃完后感觉自己舌头要炸裂了！很爽很带劲！很久之前就想做这个面了，今天终于如愿啦！自己在家也能做出自己想要的味道，四不四很嗨？！
做麻辣卤汤牛肉面所需食材：主料：牛腱子肉400克，卤药一把，面条两支，生菜适量，八角3个，桂皮5-6段，香叶5-6片，盐2茶匙，生抽6汤匙，耗油2汤匙，胡椒粉2茶匙，料酒1汤匙，辣椒油2汤匙，芝麻油2汤匙，香葱适量，清水适量，生姜半个
麻辣卤汤牛肉面的做法步骤：1. 准备牛肉和卤药 。
2. 面条两支，这是一家人的份量～
3. 这个面条主要是卤牛肉需要时间，那我们先做卤牛肉：加入一茶匙盐、4汤匙生抽、1茶匙胡椒粉、1汤匙耗油、1汤匙料酒并用牙签两面扎孔将牛肉按摩5分钟，腌制30分钟 。
4. 汤锅加适当清水，一般没过牛肉为宜，再把牛肉连同腌制的汤汁一起倒入锅里 。
5. 卤药连同配料先清洗干净一起倒入锅里，大火烧开转小火加盖焖煮 。我买的是卤药包，里面的配料包括：陈皮、白果、香叶、桂皮、八角、山楂、西洋参片、党参，草果、香草、小茴香 。没有卤药包的话可以直接去药店配噢～
6. 煮到能用筷子插进去为宜，不要太烂，否则切块的时候容易散而不成形 。将牛肉浸泡到汤里自然放凉，凉后用漏网过滤掉锅里的卤药渣，牛肉入碗里盖上保鲜膜放冰箱冷藏，剩下来的汤汁用来做面条的汤水 。
7. 牛肉切成薄片后，调一碗酱汁：2汤匙生抽、1茶匙耗油、2汤匙自制辣椒油将牛肉片拌匀放一边备用 。具体做法可参考我之前的香辣卤牛肉的菜谱 。
8. 生菜洗净～
9. 锅里烧开水，放生菜焯至变翠绿捞出 。
10. 下面条加1茶匙盐煮软 。加盐的目的会使面条更劲道不易断 。
11. 期间加一碗冷水，这样面条也更劲道 。
12. 面条煮软后捞出放碗里～浇上滚烫的卤汤～
13. 香葱切好～
14. 将生菜放入碗里，牛肉也码好，淋点牛肉里的汤汁和1茶匙香油，最后加入一茶匙花椒粉拌匀点缀上葱花即可！如果味道不够咸，可根据自己口味加点生抽！
【麻辣卤汤牛肉面的做法（生菜）】
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