文蛤蒸蛋怎么做 和花甲的区别
文蛤和花甲，都是非常受欢迎的，很多人都喜欢吃 。文蛤蒸蛋怎么做?和花甲的区别?
文蛤蒸蛋怎么做：
原料：文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺 。
做法：
1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙，冲洗干净滤干水分备用 。
2、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开，鸡蛋两个打入碗中 。
3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精，然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化 。
4、将抄过水的文蛤倒入蛋液中，包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中 。
5、盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火 。
6、将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替
文章插图
文蛤和花甲的区别：
1、花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。生活在浅海底 。
蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，贝壳呈卵圆形、蛤蜊三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍前方凸出，壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮，斧足发达，偏扁，无足丝，生活于浅海泥沙中，种类繁多，是我国常见的海鲜贝类软体动物之一 。其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉均可食 。它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品 。有“天下第一鲜”之称，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说 。蛤蜊记得趁生鲜的时候先浸泡冷水吐砂，以免吃到满口的砂子，破坏了口感，在烧烤的时候若担心蛤蜊汤汁流失，可放在容器中或以铝箔包起烧烤，并将接连壳的地方先用刀子划断，让蛤蜊烤熟后壳不会自动弹起让鲜美的汤汁流失 。
2、花蛤，俗称'文蛤'，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名 。
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称，尤指:小眼花帘蛤，菲律宾帘蛤，其中小眼花帘蛤又称杂色蛤，与另一种菲律宾蛤仔，俗称花蛤，辽宁称蚬子(xianzi)，山东称蛤蜊(gala)
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一 。可食用做菜 。
【文蛤蒸蛋怎么做 和花甲的区别】好了，关于文蛤蒸蛋做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧 。
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