健康吃海鲜的方法
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健康吃海鲜的方法
【健康吃海鲜的方法】 健康吃海鲜的方法
不吃内脏 。
重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中 ， 而肌肉中的重金属含量最低 。因此 ， 只能吃贝类的肌肉部分 。“看颜色”是较简单的判断方法 。打开壳后 ， 略微发黑的肉块多是内脏团 。有些贝类内部有一根黑色的沙线 ， 也不能吃 。
挑外壳平滑的 。
相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等 ， 蛏子、贻贝等外表干净、平滑 ， 附着脏东西少 ， 相应污染也少 。
盐水浸泡 ， 充分加热 。
烹饪前 ， 先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间 ， 这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子 ， 然后 ， 用小刷子仔细清洁贝壳的表面 。烹饪手法首选蒸、煮等 ， 能彻底加热、杀死细菌 。烧烤的方法易造成受热不均 ， 外熟里生 ， 建议少用 。
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