如何让卤牛肉保质期更长？卤牛肉变绿了能吃吗？ _小知识

这篇文章主要为大家介绍：如何让卤牛肉保质期更长？卤牛肉变绿了能吃吗？牛肉一般卤多久能熟？，希望对你有所帮助

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如何让卤牛肉保质期更长？
1、加盐
我们可以在制作卤牛肉的时候多放入一些盐，这样做出来的卤牛肉能存放的更长。如果担心味道咸的话吃卤牛肉之前可以稍微先煮一下。
2、真空储存
【如何让卤牛肉保质期更长？卤牛肉变绿了能吃吗？】我们在将卤牛肉放进冰箱之前可以先用真空袋将卤牛肉装起来，将气体抽干后再放入冰箱，可以也可以延长卤牛肉的保存时间。
3、不要沾水
因为水中存在细菌，沾了水的卤牛肉会容易变坏，所以我们在做好卤牛肉后不要让其沾水，这样可以让卤牛肉保存更久。

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卤牛肉变绿了能吃吗？
若不是使用了色素等染色类添加剂，那就是已经变质了。若卤牛肉变成绿色，那是因为放置的时间较长，或是用了被注过水的，也可能是环境不卫生，导致被污染的牛肉;切开之所以会呈现为绿色，那是因为牛肉长时间的被氧化后，空气中的硫化氢便会与牛肉中所含的血红蛋白发生化学反应，继而变成绿颜色的硫化血红蛋白，所以通常变了质的牛肉(也包括羊，猪，鸡，鱼等肉类)便会呈现为绿颜色(通常为铜绿色或暗绿色) 。若出现这种情况，为了自身的安全，建议就不要再食用了。

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牛肉一般卤多久能熟？
最佳时间两小时。卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。