年年有鱼泡椒鲫鱼的做法（增肥食谱）
怎么做年年有鱼泡椒鲫鱼好吃?学做年年有鱼泡椒鲫鱼需要哪些食材?为您提供年年有鱼泡椒鲫鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味年年有鱼泡椒鲫鱼!
这个春节依旧是一个人在重庆度过的 ， 而这条鱼 ， 是大年三十的夜晚 ， 我的年夜饭之一 。
虽然只有三菜一汤 ， 但这顿年夜饭对我来说依然是很奢侈了 。
年年有鱼 ， 年夜饭中的泡椒鲫鱼 。
【年年有鱼泡椒鲫鱼的做法（增肥食谱）】
主材：鲫鱼 ， 洋葱 。
调料：葱姜蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 泡椒 ， 味极鲜酱油 ， 料酒 ， 淀粉 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 糖 。
教您年年有鱼泡椒鲫鱼的家常做法 ， 年年有鱼泡椒鲫鱼怎么做好吃
1、鲫鱼清洗干净 ， 两面切斜刀 ， 淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用 。
2、两调羹料酒 ， 一调羹味极鲜酱油 ， 半调羹糖 ， 适量清水调成调味汁 。洋葱切丝 。
3、葱姜蒜切片 ， 干辣椒切圈 ， 泡椒切丝（注意泡椒中的泡椒水可以和调味汁一起入锅中出味儿 。）花椒备用 。
4、热锅冷油 ， 入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用 。
5、将就锅中煎鱼剩下的油 ， 油热后放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒、泡椒炒出香味 。
6、倒入调味汁翻炒 。
7、烧开后倒入适量的水煮开 。
8、下入鲫鱼 ， 盖锅盖转小火焖煮15-20分钟后将鱼装盘备用 。
9、锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度 ， 倒入洋葱丝 ， 调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可 。
Ps：
1、炸鱼前可以先将铁锅烧热 ， 用姜在锅底均匀抹一下 ， 可以防止鱼粘锅 。
2、在煎鱼的的时候别用锅铲 ， 端着锅轻轻晃动 ， 煎完一面后再翻面 ， 这样可以尽量保持鱼的完整 。
3、调味汁的比例可以根据自己的口味来 。
4、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐 。
5、洋葱丝我是最后才放 ， 如果你喜欢软烂一点的也可以早点放 。
6、关于调料 ， 之前做泡椒类的菜经常要放郫县豆瓣 ， 这个看个人的喜好 ， 我觉得两种方法做出来都很好吃 。
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