烂腌菜是哪儿的特产吗？烂腌菜介绍
烂腌菜是陕西榆林府谷县的特产
【烂腌菜是哪儿的特产吗？烂腌菜介绍】烂腌菜这是府谷人整个冬天吃早饭的主要下饭菜 ， 秋天一次要腌一个冬天的用量 。将蔓菁削去毛根带叶一起洗净 ， 块根礤丝 ， 叶和茎切碎 ， 还可以礤入少量红、黄胡萝卜丝点缀 ， 再切入适量红绿辣椒 ， 加盐一起拌匀 ， 放入瓮或坛等容器反复按压使之结实 ， 然后压上菜石 ， 让其自然发酵 。待菜汤满盈 ， 菜味酸香时便可食用 。也可用茴子白切碎腌制 。(暂无图片 ， 欢迎提供 。)
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