小鸡炖蘑菇的制作方法
做法:
小仔鸡一只 ， 剁成寸块 ， 备用 。宽粉条适量 。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰开 ， 臻蘑去跟）备用 。
豆油二两 ， 酱油一两 ， 花椒面少许 ， 盐适量 。
把豆油倒在锅里 ， 大火烧热 ， 再把切好的鸡块放入翻炒 ，
注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止 。再添加花椒面、酱油、盐 。再翻炒几下 。放入蘑菇 ， 翻炒几下 。把宽粉放在鸡肉上 ， 添加温水没过鸡肉开炖 ， 十分钟左右 ， 只要宽粉炖透即可出锅 。
另,宽粉一定要买好的 。否则鸡肉炖好 ， 粉条吃不到嘴里 。宁可不加宽粉也不买劣质粉条 。
回答者：tingyu527-同进士出身六级12-2008:47
小鸡炖蘑菇
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小鸡洗净 ， 剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟 ， 洗净待用；
3.坐锅烧热 ， 放入少量油 ， 待油热后放入鸡块翻炒 ， 至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀 ， 加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇 ， 中火炖三四十分钟即成
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