凉瓜炒水晶肉的做法（运动员食谱）
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
凉瓜炒水晶肉的简介：水晶肉取自猪脸部，中间是瘦肉，内外两层是肥肉，虽然是肥肉，但和普通的肥肉口感有着天壤之别，后者咬起来软软的，腻腻的，而前者的肥肉吃在嘴里是脆脆的，弹牙的口感，因其炒出来以后肥肉呈透明状，所以取名为：水晶肉 。
要想买水晶肉要赶早市去买，去晚了早被人买光了哦 。
凉瓜炒水晶肉的食材：主料：凉瓜200g水晶肉200g辅料：油适量盐适量姜适量料酒适量蚝油适量酱油适量白糖适量鸡精适量凉瓜炒水晶肉的做法图解步骤：1.将水晶肉切片后用盐、料酒、酱油腌制20分钟以上 。
2.凉瓜刨开去籽切薄片 。
3.锅里烧开水，放少许盐，将凉瓜焯水10秒后捞起沥干水份 。
4.锅放油烧热，将水晶肉放入翻炒至发白后加入蚝油快速滑炒后装起 。
5.将锅洗净，放油烧热，放入凉瓜，加白糖少许翻炒数下 。
6.加入水晶肉炒匀后，放鸡精调味即可 。
小贴士：【凉瓜炒水晶肉的做法（运动员食谱）】小贴士：
1、将凉瓜焯水可以适当减轻苦味 。
2、水晶肉不宜久炒，以免肉质老化影响口感 。
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