自制辣椒油
辣椒油的作用很多 ， 很多菜肴中都需要用到辣椒油 ， 在一些经常吃辣的地方 ， 基本都会自制辣椒油 。各自还有一点小秘诀 ， 做出来的味道当然也就不一样了 。各位也想做一些辣椒油的话就一起来看看吧 。
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自制辣椒油：家常辣椒油
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食材准备
辣椒面60克 ， 菜籽油180ml ， 熟芝麻5克 。
方法步骤
1、锅烧热 ， 倒入菜籽油 ， 将油烧熟后关火；
2、晾凉2分钟后倒入一个干净无油的大碗中；
3、再静置1分钟左右 ， 将三分之一的辣椒面倒入其中 ， 搅匀炸香；
4、再等一分钟后倒入三分之一的辣椒粉搅匀；
5、然后再等2分钟后将剩余的辣椒面倒入搅匀 ， 撒入熟芝麻拌匀即可 。
自制辣椒油：花生辣椒油
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食材准备
干红辣椒70克 ， 花生10克 ， 芝麻10克 ， 葱姜10克 ， 植物油300克 ， 葱姜10克 。
方法步骤
1、将花生和芝麻用小火炒香 ， 然后搅碎 ， 干辣椒也搅碎与花生芝麻碎混合待用；
2、葱姜切碎 ， 锅中倒油烧滚热时关火 ， 放入姜炸一下 ， 然后放入葱；
3、葱姜炸香后捞出 ， 待油温降到温6成热时加入一半辣椒混合碎不断搅拌；
4、待油温下降后倒入剩余的搅匀 ， 然后晾凉储存即可 。
自制辣椒油：香料辣椒油
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食材准备
干辣椒面150克 ， 白芝麻15克 ， 菜籽油适量 ， 山奈 ， 八角 ， 桂皮 ， 草果等 。
方法步骤
1、将香料放入大碗中 ， 锅中烧热油 ， 加热至油不冒烟 ， 关火；
2、将烧热的油淋入装香料的碗中 ， 待油冷至7分热时捞出香料 ， 放入白芝麻搅匀；
3、然后放入一勺一勺的放入辣椒面 ， 并要不停的搅动 ， 待泡泡慢慢消失 ， 晾凉即可 。
小贴士
辣椒一定要一勺一勺的放入 ， 不可以直接全部放进去 。
自制辣椒油制作技巧
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1、辣椒面和各种香料的选择 ， 优质的 ， 香料按照需求搭配就好；
2、烧热油的时候可以将香料放入其中慢慢熬煮 ， 煮出香味 ， 然后香料不要；
3、待油取出后 ， 将辣椒面分成3份 ， 第一份8成热时加入 ， 第二份6分热时加入 ， 第三份4分热时加入；
4、加入后要不停的搅拌均匀 ， 这样出来的辣椒油有层次感 。
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