肉松蛋糕卷的做法（学龄期儿童食谱）
怎么做肉松蛋糕卷好吃？需要哪些食材？小编为您提供肉松蛋糕卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味肉松蛋糕卷 。
蛋糕的配方大至相同 ， 但是稍加不同的配料却能吃出不一样的口感 。如果你刚好不想吃太甜腻的蛋糕卷 ， 不妨试试这款肉松卷 ， 超级美味的 。
做肉松蛋糕卷所需食材：低筋面粉60g ， 纯牛奶60g ， 玉米油40g ， 鸡蛋4个 ， 白砂糖60g ， 柠檬汁几滴 ， 肉松适量 ， 沙拉酱适量
肉松蛋糕卷的做法步骤：
步骤1：把蛋清与蛋黄分离 ， 蛋白放入冷冻室冷冻15分钟（鸡蛋选择50g一个左右 ， 放蛋清的容器须无油无水无杂质 ， 分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面 ， 否则很难打发 。如果天凉则可省略蛋白冷冻环节）
步骤2：蛋黄用手动打蛋器打匀后加入玉米油及牛奶搅打均匀
步骤3：加入过筛的面粉 ， 拌匀 ， 拌的时候用打蛋器来回搅动
步骤4：打蛋器从面糊中提起 ， 面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉 ， 蛋黄糊就拌好啦
步骤5：取出冰冻后的蛋白 ， 蛋清中放几滴柠檬汁 ， 没有柠檬汁放几滴白醋也是可以的 ， 并分三次加入糖
【肉松蛋糕卷的做法（学龄期儿童食谱）】步骤6：第一次 ， 用电动打蛋器打成鱼眼泡沫
步骤7：第二次 ， 打发至出现纹路
步骤8：第三次 ， 打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态
步骤9：电动打蛋器转低速继续打 ， 感觉有些微微阻力时 ， 停止打发 ， 以免消泡 ， 把打蛋头拎起 ， 呈鹰嘴状弯钩即停止打发 ， 否则很容易烤的时候开裂
步骤10：取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀（注意哈 ， 用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊 ， 直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀 。不要画圈搅拌 ， 动作要快 ， 手法要轻 ， 否则容易导致打发好的蛋白消泡）
步骤11：拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中 ， 还是同如上手法翻拌均匀 ， 动作要快要轻 。这是拌好的蛋糕糊 ， 细腻顺滑
步骤12：准备烤盘 ， 我用的是28x28的方盘 ， 垫上油纸方便脱模 ， 把蛋糊倒入烤盘内 ， 用刮刀将蛋糕糊刮平 ， 烤盘震一下 ， 震出大气泡 ， 并撒上适量肉松
步骤13：把烤盘放入预热好的烤箱 ， 中层上下火160度烤30分钟 ， 每家烤箱温度不同 ， 具体温度根据各自家烤箱脾气来进行调整哦
步骤14：蛋糕烤好后迅速从烤箱取出 ， 垂直摔一下震出热气 ， 然后立即转移到烤网上 ， 烤网上垫一张干净的油纸 ， 趁热把烤蛋糕时的油纸撕掉 ， 撕掉后马上翻面 ， 有肉松的一面朝上晾凉 ， 不然水蒸气会将皮会沾掉
步骤15：晾二十分钟左右 ， 有些温热的时候 ， 可以开始做蛋糕卷了 。卷的时候可借助擀面杖卷住油纸顺势往前卷 ， 或者直接上手 ， 记得动作一定要小要轻 。卷好后定型半个小时 。切面两边抹上适量沙拉酱 ， 裹上肉松就完成了
步骤16：根据各自喜好 ， 用锯齿刀把蛋糕卷切成任意形状（切蛋糕卷的时候 ， 不要一刀切下去 ， 蛋糕卷切面会凹凸不平 ， 正确的切法是先将锯齿刀用开水烫一下 ， 然后握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动 ， 用力要轻 ， 每切好一块后用干净的布把刀擦干净 ， 再切下一刀）
步骤17：忍不住多看两眼
温馨提示：好的方子 ， 配上你一步一步耐心的研究 ， 一定能做出你喜欢味道的蛋糕卷~温度要根据自家烤箱适当的进行调整~
推荐阅读
- 卷丹怎么繁殖
- 摆脱毛躁头发的方法 头发天生自然卷蓬松炸毛
- 水蜜桃慕斯蛋糕怎么做？
- 凤尾鱼卷是哪儿的特产吗？凤尾鱼卷介绍
- 春卷饮食文化介绍 教你做春卷的N种超简单做法
- 黄金卷是哪儿的特产吗？黄金卷介绍
- 卷丹怎么分株
- 寿司没有竹帘怎么卷 可以用什么代替
- 好丽友魔方水果派蛋糕DIY，用清凉甜蜜迎接秋日
- 第2期：速度！在儿科急诊，分分秒秒都是在与时间赛跑