兴仁烙锅是哪儿的特产吗？兴仁烙锅介绍
兴仁烙锅是贵州黔西南兴仁市的特产
【兴仁烙锅是哪儿的特产吗？兴仁烙锅介绍】兴仁烙锅是贵州省黔西南州兴仁县的特色小吃 。兴仁县烙锅香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号 。
原料：食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉等）适量、各肉类半成品，土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐
调料：纯天然菜子油、辣椒面、花椒、盐、味精
制作方法：
1、辣椒面做法 。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精 。
2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透 。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用 。
风味特色：香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号 。
技术要领：辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候 。
烙锅味道的好坏取决于辣椒面 。所以辣椒面是关键 。
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