海胆蒸蛋的做法大全
海胆看上去就像一只刺猬一样 ， 身上有很多刺 ， 不过海胆打开以后 ， 里面的海胆黄确是人间美味 。一般家中常见的吃法就是海胆蒸蛋 ， 下面我们就一起来看看海胆蒸蛋的几种家常做法 。
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家常海胆蒸蛋
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食材准备
海胆适量 ， 鸡蛋适量 。
方法步骤
1、鸡蛋中加入等量的水 ， 打散；
2、然后将鸡蛋放入蒸锅中 ， 蒸至6成熟 ， 略微有些凝固；
3、然后铺上还蛋黄 ， 大火蒸5分钟 ， 海胆变色 ， 变硬即可 。
炙烧海胆蒸蛋
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食材准备
海胆3颗 ， 鱼卵少许 ， 鸡蛋3颗 ， 高汤适量 ， 海苔少许 ， 酱油少许 ， 开水适量 。
方法步骤
1、鸡蛋打匀后加入适量高汤拌匀待用；
2、锅中适量水 ， 大火烧开 ， 放上架子；
3、蛋液装入容器中放入蒸锅 ， 小火蒸13分钟；
4、将葱切花 ， 海苔切丝 ， 将海胆放入蒸蛋上 ， 用喷枪将海胆少炙出焦色；
5、然后淋上一些酱汁 ， 撒些葱花和海苔丝 ， 摆入鱼卵即可 。
豆腐海胆蒸蛋
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食材准备
还蛋黄适量 ， 鸡蛋 ， 内酯豆腐 ， 盐少许 ， 香油适量 。
方法步骤
1、海胆剪开将黄扣出 ， 清洗干净 ， 内酯豆腐切成片；
2、取容器 ， 刷油 ， 放入豆腐 ， 将鸡蛋打散加水和盐拌匀；
3、过滤蛋液后倒入容器中 ， 没过豆腐 ， 盖上保鲜膜；
4、大火烧开后转为中火蒸至蛋液表面凝固；
5、然后将还蛋黄放在蛋液上 ， 接着蒸至蛋液和海胆黄熟即可 。
海胆蒸蛋的营养价值
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海蛋黄中含有丰富的蛋白质 ， 维A,D等营养物质 ， 海胆除了是名贵的食材以外 ， 也是不错的中药材 ， 对于人体的一些您那哦血管疾病有不错的作用 ， 具有化痰消肿 ， 软坚散结的用用 。
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