蓬安回锅肉是哪儿的特产吗？蓬安回锅肉介绍
蓬安回锅肉是四川南充蓬安县的特产
【蓬安回锅肉是哪儿的特产吗？蓬安回锅肉介绍】“回锅肉”为四川首创传统名菜 。此菜味浓而香，与青蒜合炒，红绿相间，色味俱佳，颇受食家欢迎 。
【原料】
猪后腿肉600克，永川豆豉6克，甜酱8克，豆瓣辣酱25克，红酱油15克，青蒜60克，生油130克，黄酒20克 。
【制法】
（一）猪后腿肉洗净，入汤锅内煮20分钟，以煮至肉皮软时为适宜，捞出稍晾，切成0.4厘米厚、4厘米宽、5厘米长肥瘦相连的片 。豆瓣酱、豆豉均剁成细茸 。青蒜多用蒜头部分，留少许青叶，洗净，切成4厘米长的段 。
（二）铁锅内放入生油烧热，下肉片，炒至吐油时，将豆瓣、豆豉、黄酒、甜酱、红酱油放入一起炒透，再把青蒜段加入焖熟，即可起锅装盆 。
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