虾酱是臭的吗和猛子虾酱的区别
虾酱是一般搭配其他食物一起吃的额 ， 在沿海的城市很多人都吃吃过的额 ， 那么虾酱是臭的吗?和猛子虾酱的区别?
虾酱是臭的吗 ：
臭味应该是在发酵期间产生的 ， 这和虾酱的质量有关 。一级虾酱是没有臭味的 。
【虾酱是臭的吗和猛子虾酱的区别】虾酱本身发的味道就比较臭 ， 做完之后也有臭味 ， 可以放一点虾酱 ， 打两个鸡蛋 ， 虾酱本身就是咸的 ， 味道适量就行 ， 加点水 ， 放点葱花 鸡精 炒炒 这样可以掩盖一些味道 ， 不是那么臭
一级品：颜色紫红 ， 形状呈粘稠状 ， 气味鲜香无腥味 ， 酱质细 ， 无杂鱼 ， 盐度适中 。
二级品：颜色紫红 ， 酱软稀 ， 鲜香气味差 ， 无腥味 ， 酱质较粗 ， 有小杂鱼等混入 ， 咸味重或发酵不足 。
三级品：颜色暗红不鲜艳 ， 酱稀粗糙 ， 杂鱼杂物较多 ， 口味咸 。
文章插图
虾酱和猛子虾酱的区别：
蜢子虾酱味道鲜美 ， 本身长得就很小 。普通虾酱是用一些别的大虾磨成酱的 ， 口味不行 。
1、好的虾酱颜色紫红 ， 呈黏稠状 ， 气味鲜香 ， 无腥味 ， 酱质细腻 ， 没有杂鱼 ， 咸度适中 。
2、由于虾酱是一种储藏发酵食品 ， 在储藏期间 ， 蛋白质会分解成氨基酸 ， 使之具有独特的清香 ， 滋味鲜美 ， 回味无穷 。
3、而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙 ， 脂肪转化为脂肪酸 ， 因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源 。
好了 ， 小伙伴知道虾酱发臭是因为要发酵哦 。
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