安州豆腐乳是哪儿的特产吗？安州豆腐乳介绍
安州豆腐乳是四川绵阳安州区的特产
【安州豆腐乳是哪儿的特产吗？安州豆腐乳介绍】安州豆腐乳制作至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一 。据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品 。安州红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，从豆子选料、浸泡、豆腐熬制，完全按照祖传工艺制作，十分考究 。腐乳装坛后还要继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳 。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品 。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品 。
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆 。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪 。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收；又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化 。
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