鲳鱼的做法
鲳鱼是一种身体扁平的鱼 ， 它的刺相对较少 ， 含有蛋白质高 ， 能够降低胆固醇 ， 还能益气养血 ， 预防心脑血管疾病 。鲳鱼的做法和平时吃的鱼也差不多 ， 除了红烧鲳鱼以外 ， 还有很多好吃的做法 。
【鲳鱼的做法】
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鲳鱼的做法：红烧鲳鱼
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食材准备
鲳鱼1条 ， 剁椒酱30克 ， 葱姜蒜适量 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖 ， 醋 ， 干淀粉适量 。
方法步骤
1、将鲳鱼洗净 ， 两面各切打上十字花刀 ， 然后拍一层干淀粉；
2、姜蒜切片 ， 小葱切斜段 ， 锅烧热油至7成 ， 下入鲳鱼煎至两面金黄后盛出；
3、锅中底油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 然后放入剁椒酱 ， 炒香之后下入煎好的鲳鱼；
4、接着加入料酒 ， 陈醋 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽和老抽 ， 大火烧开；
5、然后转为中火 ， 盖锅煮上10分钟左右 ， 开锅后大火收汁 ， 浓稠后撒入葱末即可 。
鲳鱼的做法：清蒸鲳鱼
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食材准备
鲳鱼适量 ， 红椒少许 ， 葱姜适量 ， 盐 ， 料酒 ， 蒸鱼豉油适量 。
方法步骤
1、将鱼洗净 ， 两面打上花刀 ， 放入碗中 ， 加入葱姜 ， 盐 ， 料酒盐腌15分钟；
2、盘底铺上一层葱姜 ， 然后放入腌好的鱼 ， 鱼肚中叶放入一些葱姜；
3、锅中水烧开 ， 放入蒸好的鱼蒸7分钟左右 ， 关火后虚蒸2分钟；
4、将蒸熟的鱼取出 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 撒入红椒丝和葱丝 ， 浇上少许热油即可 。
鲳鱼的做法：茄汁烧鲳鱼
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食材准备
鲳鱼1条 ， 胡萝卜丁适量 ， 青豆少许 ， 熟松仁适量 ， 葱姜蒜末少许 ， 淀粉少许 ， 料酒 ， 番茄沙司适量 ， 盐 ， 白糖少许 。
方法步骤
1、鲳鱼去腮和内脏 ， 洗净后在鱼表面划上刀口；
2、鱼用料酒和适量的盐腌制半小时 ， 然后鱼身上拍上淀粉；
3、锅中烧热油至7成 ， 然后下入鲳鱼炸熟 ， 至金换色后滤油装盘；
4、锅中少许油烧热 ， 爆香葱姜蒜 ， 下入胡萝卜丁和青豆煸炒；
5、然后加入番茄沙司和白糖调味 ， 加入适量清水烧开 ， 淋入水淀粉勾芡；
6、然后淋在鱼身上 ， 撒入熟松仁即可 。
鲳鱼的做法：干煎鲳鱼
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食材准备
鲳鱼1条 ， 葱姜蒜适量 ， 辣椒 ， 椒盐 ， 面粉 ， 料酒 ， 盐少许 。
方法步骤
1、将鱼清洗干煎 ， 两面打上斜刀 ， 撒上料酒 ， 盐 ， 腌制10分钟；
2、鱼身上拍上干粉 ， 平底锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 下入葱姜蒜煸香；
3、大火转成小火 ， 下入鲳鱼煎 ， 加入少许椒盐 ， 煎至两面黄即可出锅 。
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