文昌抱罗粉是哪儿的特产吗？文昌抱罗粉介绍
文昌抱罗粉是海南文昌的特产
【文昌抱罗粉是哪儿的特产吗？文昌抱罗粉介绍】该粉选优质大米精心制粉 ， 粉条白晰细滑 ， 干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油 ， 加入少许辣椒或胡椒粉 ， 鲜美滑嫩 ， 香喷可口 。汤吃 ， 配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等 ， 味道鲜美 ， 多吃不腻 。( 文昌)
抱罗粉是一种米粉 ， 其粉身比“海南粉”略粗 ， 琼北各地称之为“粗粉汤” 。但因为文昌县抱罗镇所产的最出名 ， 抱罗粉的名字就叫开了 。
抱罗粉好吃在于汤靓 。粉店里往往放着一个大锅 ， 锅中熬煮着猪骨或牛骨 。汤滚时 ， 不断地把浮沫除净 ， 熬至骨味完全渗出 ， 再调人适量食盐、味精增鲜即成 。
吃的时候 ， 把早已烫熟凉却的米粉沥干水分 ， 逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末） ， 炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝 ， 蒜香熟油、香菜、葱花等 。打一勺滚烫靓汤浇过粉面 ， 洒进少量胡椒粉即成 。喜欢吃辣的 ， 加一点辣椒则更起味 。
风味特色
粉身洁白柔软爽滑 ， 汤热味鲜 ， 佐料奇香耐咀嚼 ， 不膻不腻 ， 鲜香略带酸辣 ， 诱人食欲 。
抱罗粉的价格
抱罗粉一碗 3.5元RMB 很好吃 ， 特别是加牛肉的 。
制作要领
1、粉条
用大米酌量淘净 ， 清水浸泡 ， 细磨成浆 ， 装进布袋 ， 挤出水分 ， 将粉袋再放清水中浸泡 ， 然后将粉团抖出 ， 加入食油、香油和清水调匀成糊浆 ， 装入压粉筒（筒底有多孔漏眼） ， 用力将糊浆徐徐挤压 ， 通过漏眼成线条落入沸水锅中 ， 刚熟捞起 ， 过凉水冷却 ， 置竹箩中沥去水分即成 。
2、靓汤
主要用猪、牛骨熬煮 ， 汤滚时把浮沫除净 ， 熬至骨味完全渗出 ， 再调入适量食盐、味精增鲜即成 。
3、佐料
炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等 。
4、调配
抓一把粉条（重约150克）于碗中 ， 逐一加入适量佐料 ， 打一勺滚烫靓汤浇过粉面 ， 洒进少量胡椒粉即成 ， 喜欢吃辣的 ， 加一点辣椒则更起味 。
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