茭白变红能不能吃？茭白变绿了能吃吗？
茭白变红可以吃 ， 因为茭白变红很可能它氧化了 ， 但是如果闻上去是酸的就是变质了 ， 茭白与莲藕菱角一样属于脆嫩略甘的味道 ， 吃起来有特殊的清爽气息 ， 通常夏天是产茭白的季节 ， 这时茭白也非常嫩脆 ， 茭白变绿主要是由于叶与茎的地方变色 ， 也是没关系的 ， 只需要把叶子全部剥掉即可 。
1、茭白原本模样
茭白模样雪白、头顶叶子碧绿 ， 其味道是脆嫩略甘甜的 ， 新鲜的茭白甚至可以和莲藕一样生吃 ， 它也可以被作为是蔬果被用作烧菜食用 ， 初夏的茭白脆嫩口感最为美味 ， 而且正值盛产 ， 价格也十分实惠 ， 茭白的味道独特 ， 吃起来清爽 ， 闻起来味道很淡 ， 通常不能久放 ， 否则可能会氧化变红 ， 这样的茭白是可以吃的 ， 但是如果味道变酸了 ， 多半是茭白变质了 。
2、茭白变质表现
茭白在运输过程中其中蛋白质可能会因为温度的原因而变性 ， 从而产生发酸的效果 ， 如果茭白闻起来有酸味 ， 而且炒菜吃感觉很酸 ， 很可能是茭白已经变质了 ， 如果表面变红 ， 切开看发现内部已经发黑 ， 这时茭白很可能已经完全变质了 ， 最好不要吃这样的茭白 。
3、茭白变绿表现
茭白变绿可能是它在进一步在生长 ， 这样容易使茭白变老 ， 但是还是可以吃的 ， 茭白如果变绿说明要趁早吃掉了 ， 再久放很可能就真的要老了 ， 这样就不好吃了 ， 茭白的味道独树一帜 ， 可以与肉同炒 ， 也可以单独成菜 ， 如果茭白品质好、做的够好 ， 其味道能胜过肉味 ， 如果不小心放老了 ， 不妨拿来炖肉吃 。
【茭白变红能不能吃？茭白变绿了能吃吗？】
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