凉皮调料水的做法
凉皮调料水是凉皮调味中非常重要的调味料 ， 一碗凉皮好不好吃绝大多数时候都要取决于调味如何 ， 所以我们要来探究一下凉皮调料水的做法 ， 当然劲道好吃的凉皮要先准备好 ， 才能搭配做出好吃的凉皮 。
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凉皮调料水的做法：基本调料汁
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一碗凉皮的调味料非常的多 ， 这里蒜汁都是有的 ， 将大蒜捣碎后加入凉开水稀释就成了蒜汁 ， 麻汁就是用芝麻酱加入少许盐 ， 酱油加热水调匀而成 ， 醋也用凉开水调匀 。
凉皮调料水的做法：基础版
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食材准备
水 ， 花椒 ， 八角 ， 孜然 ， 茴香 。
方法步骤
1、锅中烧一碗水 ， 然后放入花椒 ， 茴香 ， 八角和孜然；
2、煮开后小火煮1小时左右 ， 煮出味 ， 关火晾凉即可 。
凉皮调料水的做法：秘制调料水
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食材准备
八角 ， 小茴香 ， 孜然 ， 姜 ， 白寇 ， 花椒 ， 丁香 ， 草果 ， 烟桂 。
方法步骤
1、将所有的香料打碎放入纱布包中 ， 放入锅中；
2、锅中加入足量的水 ， 烧开后慢慢熬煮1小时；
3、关火后再浸泡几小时 ， 取出香料包即可得调料水 。
小贴士
这里还可以根据需要改变香料的品种 。
凉皮调料水的做法：香辣油
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食材准备
草果 ， 山奈 ， 草寇 ， 砂仁 ， 肉蔻 ， 大茴香 ， 定型 ， 白寇 ， 花椒 ， 良姜 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 辣椒面 ， 芝麻 ， 花生油 。
方法步骤
1、将花生油加热至7成热关火 ， 然后研磨成粉的香料和辣椒面倒入油中；
2、保持5分钟后 ， 待油温降到5成热时 ， 撒入适量的芝麻即成香料油 。
小贴士
【凉皮调料水的做法】香辣油要注意油温 ， 别把香料和辣椒面弄糊了 。
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