北海道戚风蛋糕的做法（日本料理）
本食谱来自【默默扒猪皮】老师分享的北海道戚风蛋糕的做法，所属分类：烘焙、戚风蛋糕、烤箱食谱、西餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
非常好吃的小蛋糕，内涵满满的巧克力卡仕达酱，包浆的感觉满足哈 。以下量我做了十个中号纸杯 。
做北海道戚风蛋糕所需食材：主料：卡仕达酱：，蛋黄50g，牛奶200g，细砂糖25g，低粉20g，香草精1滴，巧克力卡仕达奶油：，卡仕达酱全部，淡奶油200g，可可粉（可不加）1大勺，细砂糖15g，戚风蛋糕胚：，蛋黄6个，细砂糖20g，玉米油30g，牛奶50g，盐1g，香草精1滴，低粉70g，蛋清4个，砂糖45g
北海道戚风蛋糕的做法步骤：1. 我们先做卡仕达酱：50g蛋黄打散，混合25g细砂糖和200g全脂牛奶和香草精 。筛入低粉 。
2. 全部混合均匀成细腻的蛋奶糊 。
3. 上锅全程中小火加热，不断搅拌，直到浓稠 。
4. 接下来演示一下我用微波炉的偷懒做法....先用微波炉高火转一分钟，周围会有点结块，把周围的刮下来拌到蛋奶糊里 。像这样少量块状，然后继续高火转半分钟 。
5. 第二次转完了 。看起来很多块状，拿出来画圈搅拌 。
6. 拌匀成这样差不多了 。然后我们开始转第三次半分钟 。
7. 好的转完之后就好了，继续画圈搅拌直到冷却到不烫手，卡仕达酱就做好了 。密封起来备用 。
8. 将淡奶油混合细砂糖打发至软性发泡，浓稠不需要到裱花的程度 。我因为正好做奶油蛋糕多了点巧克力奶油就直接用啦 。喜欢可可味的话打奶油时多加一大勺可可粉 。或者做卡仕达酱的时候就一起加入可可粉 。
9. 与完全冷却的卡仕达酱混合均匀 。
10. 可可味的卡仕达奶油就做好咯 。备用 。
11. 然后我们做北海道戚风蛋糕胚：蛋黄打散，加入玉米油乳化均匀后，继续加入细砂糖，盐，香草精牛奶，混合均匀 。筛入低粉 。
12. 混合成均匀的面糊，相比普通的戚风蛋糕低粉量少所以面糊比较稀 。这样的面糊因为水份较多膨胀的较大，方便内部挤入更多的卡仕达奶油 。
13. 然后我们打发蛋清，也是一样分三次加入细砂糖，将蛋清打发到干性发泡，直立小尖角的程度 。
14. 然后分三次与面糊翻拌均匀 。
【北海道戚风蛋糕的做法（日本料理）】15. 这是第二次拌匀的样子 。
16. 最后一次倒回打蛋盆里翻拌均匀 。相对普通戚风蛋糕胚的面糊，这款会稀一些，但仍然可以保持住纹路，说明没有消泡 。
17. 然后我们倒入纸杯里，差不多7分满就够了 。
18. 预热烤箱，150度上下管中层设定烘烤35分钟左右 。
19. 膨胀的会很高，有点开裂都没关系，图片差不多是最高的样子在25分钟左右，然后会有所回落，回落就说明熟了 。差不多烤到第30分钟的时候，表面已经上色，就可以逐渐拿出来挤入卡仕达奶油啦 。
20. 差不多在30分钟左右，表面已经上色，就可以逐渐拿出来挤入卡仕达奶油啦 。因为出炉后一会就会回缩，所以我拿出炉立马挤入奶油酱 。我多留了五分钟让它边烤我边一个个拿出来挤奶油 。用筷子表面戳个洞，转一下挖大一些 。
21. 然后用裱花嘴挤进去，我就是用的普通的圆形嘴，里面空间挺大的，挤完奶油酱瞬间蛋糕重了好多 。
22. 完成啦，放入冰箱冷藏更好吃～和冰淇淋蛋糕一样 。
23. 切面，好饱满～
24. 切面
学习【默默扒猪皮】老师分享的食谱——《怎么做北海道戚风蛋糕好吃》以后，你学会了北海道戚风蛋糕最正宗的做法吗？
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