韩式薯仔排骨汤的做法(韩国料理)
【韩式薯仔排骨汤的做法(韩国料理)】相信很多游览首尔的朋友,也试过这地道的韩国菜式 。首尔有不少二十四小时营业的薯仔排骨汤专门店,因为这个菜式不单是正餐会享用,当地人连早餐,消夜都会吃这个菜,甚至是当作「解酒汤」 。
有兴趣的朋友也可试一下,在家煮出韩国地道风味啊!
详见:
份量:2人份
烹调时间:90分钟
做韩式薯仔排骨汤所需食材:排骨(一字排)6-7cm长450 克,洋葱,切大块一个,蒜头五瓣,葱,切成5cm长三条,芝麻叶,切成1cm阔6-7块,津菜/黄芽白/娃娃菜300 克,薯仔300克,芝麻,磨成碎粉一汤匙
韩式薯仔排骨汤的做法图解:
一、将排骨放在冷水中浸一小时,期间最好多换几次水,以把血污排出
二、晾乾水后,放入滚水中出水,直至水滚起后熄火,将排骨在水喉水中沖洗,晾乾水份备用
三、排骨放在清水(1.5升)中,加上蒜头五瓣,洋葱一个,姜两片,煲1小时 (首十分钟不加盖及用中火,之后加盖及调较至中小火),备用
四、将所有酱汁材料拌匀
五、将黄芽白菜,放在水中煮至八成熟,沥乾,然后加入一汤匙酱汁,拌匀腌十分钟备用
六、用煮菜的煲及热水,加入薯仔以中火煮熟,捞起,切一半及削皮
七、一小时后,待排骨汤煲好,夹起洋葱,蒜头及姜,另外夹起排骨备用,在汤内放腌好的菜,薯仔,葱,芝麻叶及余下酱料,以中火煮十分钟
八、最后加入排骨及芝麻粉,煮热后便可上桌
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