琼海指甲螺是哪儿的特产吗？琼海指甲螺介绍
琼海指甲螺是海南琼海的特产
【琼海指甲螺是哪儿的特产吗？琼海指甲螺介绍】
指甲螺是海南琼海的特色美食 。万泉河的指甲螺生长在河的下游 ， 以乐城岛周围为最佳 ， 螺体小如人的手指头 ， 故得名 。指甲螺深黄色 ， 喜欢在有“冷水沟”注入河中的浅水滩栖息、蠕动与繁衍生殖 。这些地方带有大量沉积物和微生物 ， 可供食用 ， 是指甲螺最适宜生长的地方 。夏季 ， 是指甲螺生长繁殖的旺季 ， 而冬季是指甲螺长膘嫩肥时期 ， 此时妇女和小孩喜欢到河里去捡螺 ， 捡回的指甲螺 ， 不但可以美美地享受一番 ， 还可以出售赚钱 。有些人家做了一种齐腹高的推箕到河里推螺 ， 半天可以推一大箩 ， 能卖几十元 。若用手捡 ， 螺虽分散 ， 却也很多 ， 所以不大会儿 ， 每人都能捡到一公斤左右 。若遇“打雷”天气或暗流冲击 ， 指甲螺会自动地一堆堆爬在一起“结塔” ， 这时人们进入没膝的河水中猫腰捕捞 ， 产量更为可观 。这种不起眼的“小不点”指甲螺 ， 多为小孩、学生、妇女喜食 ， 当他们悠闲地以牙签挑食时 ， 好一幅乐趣盎然的画面 。
指甲螺制作也比较简单 。先把指甲螺浸过一夜 ， 待螺体中的泥沙吐干净 ， 再在锅里放入适量的生油、盐、蒜头等调味佐料 ， 当这些佐料爆得流香四溢时 ， 便将备好的指甲螺倒入锅里去炒 。炒的关键是火要大 ， 要均匀 ， 如果炒不匀 ， 指甲螺就熟不透 ， 螺肉就挑不出来 ， 炒的时间若过长 ， 又会断头 ， 肉吃不全 ， 既浪费又讨厌 。一般只炒十分钟后 ， 看见螺盖掉了 ， 螺肉能全挑出来为宜 。
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