清蒸排骨
排骨有很多 ， 其中肋排肉非常容易离骨 ， 用来清蒸是再合适不过的了 。清蒸排骨看上去是一道非常简单的家常菜 ， 实则还有多种的变换 ， 这就要看各位的功力如何了 。
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清蒸排骨
【清蒸排骨】
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食材准备
肋排1斤 ， 油盐适量 ， 鸡精少许 ， 生抽适量 ， 蒜碎少许 。
方法步骤
1、将肋排斩块洗净后 ， 放入碟子中；
2、然后放入蒜碎 ， 加入油盐 ， 生抽 ， 鸡精拌匀；
3、放入蒸锅中 ， 蒸半小时左右出锅即可 。
小贴士
可以选择用压力锅蒸 ， 这样出来的排骨蒸得更透 。
家常清蒸排骨
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食材准备
排骨适量 ， 枸杞少许 ， 冬菇 ， 红枣适量 ， 盐少许 ， 糖 ， 玉米粉 ， 蒜蓉适量 ， 油少许 。
方法步骤
1、将排骨切成小段 ， 温水泡发冬菇；
2、排骨放入盆中 ， 放入冬菇 ， 红枣 ， 枸杞 ， 盐 ， 糖 ， 玉米粉 ， 蒜蓉和油拌匀；
3、放入上气的蒸锅中 ， 蒸15分钟左右即可 。
私房清蒸排骨
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食材准备
猪小排适量 ， 生抽 ， 排骨酱 ， 生粉 ， 鸡粉 ， 芝麻油 ， 白糖 ， 面豉酱适量 。
方法步骤
1、肋排洗净切成小块 ， 沥干放入盆中或者大的蒸碗里；
2、然后加入排骨酱 ， 面豉酱 ， 生抽 ， 鸡粉 ， 白糖拌匀；
3、然后再加入麻油拌匀腌制半小时以上 ， 夏季的话可以盖膜冷藏腌制；
4、蒸锅中烧水 ， 放入其中 ， 大火蒸20分钟 ， 出锅后拌匀即可 。
荷叶清蒸排骨
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食材准备
猪小排1斤 ， 荷叶适量 ， 食盐适量 ， 花生油8ml ， 生粉适量 ， 生抽少许 ， 蚝油少许 ， 葱 ， 豆豉适量 ， 蒜碎适量 ， 白糖少许 。
方法步骤
1、干荷叶用热开水泡软洗净待用；
2、排骨斩成小块后加入蚝油 ， 生抽 ， 盐 ， 生粉码味；
3、然后加入剁碎的蒜 ， 豆豉拌匀 ， 淋上花生油腌10分钟；
4、将泡软的荷叶铺在蒸笼中 ， 然后放入排骨 ， 包裹好后入开始锅中；
5、大火蒸上12分钟左右 ， 出锅后撒些葱花即可 。
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