电饭煲双色蛋糕卷的做法（美容菜谱）
电饭煲双色蛋糕卷
下午闲着无聊翻着以前的照片，忽然看到去年的这篇菜谱 。
呵呵，当初对于烘焙是有多狂热啊，自从知道了有电饭煲蛋糕这么一回事，便搜寻各种方子，比较，研究，实践，总结经验，乐此不疲 。对于没有烤箱也从没接触过烘焙的我来说，每次做出一个像模像样的蛋糕，都让我欣喜若狂 。
当初也有2次做成了蛋饼出来，把我郁闷得不知所措，一度不敢再去触碰打蛋器，怕做出来的又是失败的蛋饼 。
也多亏了当时的屡败屡战，真的是付出就有回报，在败了个烤箱回家之后，才明白当初的电饭煲蛋糕就是戚风蛋糕的做法，因为有了之前打发蛋白和翻拌面糊的经验，所以从烤箱拿出来的戚风从来没有蛋饼现象，剩下的就是与新烤箱的磨合，慢慢熟悉调节出适合自家烤箱的温度，避免了戚风开裂和回缩的现象 。在用了圆猪猪的戚风蛋糕的方子之后，回缩和开裂基本杜绝，这让我每次做戚风蛋糕都心满意足 。基础的原味戚风做好了，才能开始添加各种食材做出不同口味的戚风蛋糕 。
言归正传，看看当时做的蛋糕卷 。
当时是按照洋娃娃的电饭锅蛋糕版本做的，她的方子很适合没有精确的测量工具的新手用，用来测量的工具很简单，就是平常用的汤勺，如果蛋白打发得好，翻版面糊的手法正确，那么蛋糕是百分之百成功的 。
做了多次基础蛋糕胚，就想着新花样，于是有了这款蛋糕卷 。因为蛋糕底那面是在锅底的，所以颜色深，也有点焦脆，卷起来就是深色卷 。蛋糕面是在上面的，卷起来成白色卷 。
材料：
蛋糕体：鸡蛋4个，面粉3勺，糖4勺（一勺加入蛋黄糊，另外三勺加入蛋白糊），牛奶6勺，食用油3勺，盐一点点，白醋几滴
这里说的几勺是用平时的汤勺测量的，看下面的步骤图就明白
肉松沙拉陷：肉松适量，沙拉酱适量
1、将蛋黄蛋白分离（我至今还是用不惯分蛋器，用的是这个方法：准备一个无油无水干净的容器，这个要保证无油无水，一点点水都能使蛋白打发不起来，鸡蛋壳敲破一个小孔，把鸡蛋有孔的一头朝下，倒出蛋清，可以轻轻甩一下，幅度不要大，注意不要把蛋黄弄破，不能掺入蛋黄 。要有耐心 。蛋黄放入另一个干净无水的容器里面）
2、先做蛋黄糊 。在蛋黄里面加入一勺白糖，拌匀到糖融化 。
3、加入6勺牛奶拌匀
4、加入三勺食用油拌匀（原配方是玉米油，不过我一直用的金龙鱼调和油 。用玉米油也行，但是不要用味道大的油）
5、 筛入3勺面粉，拌匀 。这里的面粉是3勺冒尖的量，而且要用筛网漏勺之类的工具筛入，这样面粉不容易结块，也比较细腻 。而且原配方在这个步骤下了一点泡打粉，我并没有
6、拌匀的蛋黄糊备用
【电饭煲双色蛋糕卷的做法（美容菜谱）】
7、 蛋白打发到有鱼眼泡，加入一勺白糖（我之前按照原配方下的白糖量做出来太甜，所以在这里一勺白糖我都只7.8分满），一点盐，一滴白醋，然后继续打
8、 打到蛋白更稠密些，再加入一勺白糖，继续打发
9、打发到提起打蛋器能拉出长长的弯钩，再加入一勺白糖，继续打发
10、再打一会儿，但打蛋器挑起蛋白，能出现直立小三角，蛋白就打发好了 。这里就不能再继续打了
11、把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊哩，拌匀 。这里要切拌，上下左右的翻动，但是不能划圈，划圈泡泡就消了
12、 把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里面，搅拌均匀
13、 这时可以先把电饭锅洗净擦干，抹上一层薄薄的油，盖好盖子，摁煮饭键，没一会儿就会自动跳到保温键，这时候电饭锅就预热好啦
14、把蛋糊倒入预热好的电饭锅里面，用抹布垫手，端起电饭锅内胆掂几下排出较大的气泡，表面用刮刀稍微抹平
15、盖上盖子，摁下煮饭键，没一会儿就会跳到保温（我家的电饭煲的不到两分钟就跳），这时候拿干净的布捂住通风口，焖20分钟，然后再按煮饭键，跳到保温后再用毛巾捂20分钟，这就好了
16、 焖的时候可以准备沙拉酱一勺，跟肉松搅拌在一起，成肉松沙拉酱（我用的是自己做的素肉松，大家要用什么馅料可以自由发挥哈）
17、这是焖好后开锅的样子 。一般这时候都是熟了，要是不确定，可以用干燥的牙签插入蛋糕，拔出来没有沾上细屑就是好了
18、用牙签在电饭锅内胆的蛋糕边上划上一圈，倒扣在铺了保鲜膜的桌子上，脱模（当时没有烤网，所以扣在桌面上 。电饭煲不比活地蛋糕模，因为抹了油防粘，所以扣出来后有少许回缩是正常的） 。其实现在想起来，可以先不用脱模，把电饭煲内桶先倒扣着，等冷却了再脱模，这样也许可以减少回缩的程度
19、不烫手后用刀从蛋糕侧面的中间切开，成两个蛋糕片
20、用刀将蛋糕片的四边去掉，成方形
21、在切的那一面抹上肉松沙拉酱然后拉着保鲜膜慢慢卷起，卷好后用保鲜膜抱起来，两头拧起来
22、 另一片蛋糕片也用同样的方法卷起包好，放入冰箱保鲜柜定型，半个钟后取出，切片，摆盘，就可以食用啦 。切片的时候要小心，不要压扁了
，这就完成了 。
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