锦山牛肉干是哪儿的特产吗？锦山牛肉干介绍
锦山牛肉干是海南文昌的特产
【锦山牛肉干是哪儿的特产吗？锦山牛肉干介绍】产于文昌县锦山镇 ， 其特点为肉脆味美 ， 香甜可口 。主要远销于东南亚一带的国家和地区 。锦山牛内干讲究配制技术 ， 精选肥壮牛肉制成 。用调料腌肉一定时间内 ， 放料锅里熬煎 ， 煮好后晒干 。晒后重放锅里用火烘烤 。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美 ， 吃时蘸醋和辣椒配成的佐料 ， 又有不同风味 。
海南牛肉干素以文昌锦山及澄迈金江出产的牛肉干最为出名 。具有风味特色的锦山牛肉干产于文昌县锦山镇 。锦山牛肉干始于什么年代 ， 未得而知 ， 但据说是民国十几年才出名的 。当时锦山圩上有数间牛肉干店 ， 最好的是东寨二、米行嫂、罗豆红店等 。
为什么锦山盛产牛肉干？这是因为锦山地区出洋人多 ， 过去乘坐小帆船漂洋过海 ， 历时十日半月以上 ， 带上牛肉干既轻又耐吃 。锦山牛肉干起初就是为了适应这种需要而制作的 ， 后来才逐渐发展为出口而进行大量生产 。
锦山牛肉干作为海南籍华侨较喜欢的即食特产 ， 主要远销于东南亚的国家和地区 。其特点是肉脆味美、香甜适口 。细啃慢嚼 ， 津津有味 ， 真不愧为下酒的上乘食料 。
锦山牛肉干的做法历史悠久 ， 在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力 。锦山牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序 。据介绍说 ， 水牛肉或黄牛肉都可以 ， 但要选购肥壮的老龄牛的精净肉 。切块厚1厘米 ， 大3厘米 ， 长5厘米 。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等 。调料腌肉一定时间后 ， 就放料锅里熬煎 。煮好后晒干 。晒时要十分注意适度 ， 晒不干会发臭 ， 晒太干则失其味 。晒后又放回锅里再小火烘烤 。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美 ， 吃时蘸醋和辣椒配成的佐料 ， 又有不同风味 。
由于锦山生产的牛肉干味美香口 ， 多人出国探亲 ， 总要买几斤带出去让侨居国外的亲人尝一尝家乡的风味 ， 把它作为馈赠亲友之珍贵礼品 ， 华侨回来 ， 也总要吃吃故乡的名产“锦山牛肉干” ， 把它当做宴待乡亲酒席上之美食佳肴 。
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