定安菜包饭是哪儿的特产吗？定安菜包饭介绍
定安菜包饭是海南定安的特产
【定安菜包饭是哪儿的特产吗？定安菜包饭介绍】定安城人爱吃菜包饭，已经有上百年的历史了，全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意 。菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行 。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意 。
制作菜包饭是颇费功夫的 。首先是要煮好干饭，饭不要烂，凉后最好能分粒；接着把包饭用的油菜洗净滤干备用；再备些香味较浓的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大头葱，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或鸡肉、腊肠 。三大原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭，然后把菜、肉倒进饭里拌匀 。吃时还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，用手拢成团捧着吃 。别有一番风味 。
清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载：“正月初三祭赤口吃菜包饭 。”可见定城人吃菜包饭的习俗已有一百年的历史 。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年，全家团聚吃菜包饭，有拢住家财不流失之寓意 。
菜包饭 制作方法：首先是要煮好干饭，饭不要烂，凉后最好能分粒；接着把包饭用的油菜洗净滤干备用；再备些香味较浓的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大头葱，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或鸡肉、腊肠 。三大原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭，然后把菜、肉倒进饭里拌匀 。吃时还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，用手拢成团捧着吃，别有一番风味 。在定安过年时全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意 。
邓仕烽 摄
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