禾花鱼干是哪儿的特产吗?禾花鱼干介绍

禾花鱼干是广西桂林全州县的特产
禾花鱼干是哪儿的特产吗?禾花鱼干介绍
【禾花鱼干是哪儿的特产吗?禾花鱼干介绍】用鲜活禾花鱼烘制成禾花干鱼仔 , 是全州人传统保留它的办法 。因鲜鱼从稻田中挖出后不管放在什么地方饲养 , 两个月后 , 禾花的真味异香便随之消失 , 但制成腊鱼干后异香如故 。全州人称禾花鱼干为腊鱼仔 , 其成品金黄油亮 , 闻香生津 , 久食不腻 。全州自古有谚云:“禾花鱼下酒 , 见者不走 。”鱼出田时 , 户户飘香 , 全州人古有“见者入席 , 喝酒吃鱼”的习俗 。“腊鱼仔送饭 , 鼎锅刮烂” , “炒鱼肚货 , 肚子胀破” , 其言实也 。
全州县稻田养殖禾花鱼历史悠久 , 据老辈传 , 全州禾花鱼养殖始于东汉末年 , 至今已有1700余年 , 而作为贡品是在南宋初年 , 至今已有800余年 。据老辈口传及陶氏族谱和古墓碑记:宋理宗为太子时 , 时为太子侍讲的全州人陶崇(后升为宝谟阁大学士) , 一次省亲时带去禾花鱼干 , 太子食后赞不绝口 , 待陶崇说明该鱼为稻田禾花养成的原由 , 并说鲜禾花鱼其味更妙后 , 太子横竖要吃鲜禾花鱼 , 陶大学士只写好信让家人送鱼到京 , 太子吃后念念难忘 , 登基后立即要全州知州进贡 , 满朝文武也争着吃 , 全州禾花鱼从此成为贡品 , 同时推动了县内禾花鱼的养殖 。

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