沈括故居梦溪园在哪？沈括故居梦溪园景点介绍
【沈括故居梦溪园在哪？沈括故居梦溪园景点介绍】沈括故居梦溪园是江苏镇江京口区的景点,它是中国文化遗产 。
“全鱼宴”是“山东省东平湖大安山全鱼宴酒楼”制作的名席佳宴 。
全鱼宴酒楼座落在商老庄乡大安山 ， 这里濒临东平湖 ， 丰富的湖产资源 ， 为名肴佳吃的产生提供了物质基础 。全鱼宴系大安山人氏陈全福创制 。陈氏早年拜师于名厨师马德成门下 ， 经过苦练烹调基本功,对湖产品的菜肴制作,打下了深厚的基础 。陈氏根据师承和传统烹调方法,历经几十年探索 ， 最终形成了风味独特的全鱼宴和全湖宴 ， 1995年注册了“大安山全鱼宴”、“大安山全湖宴”两个商标 。
“全鱼宴”系指整桌菜肴,全部以鱼为主要原料 ， 经过烧、烤、烹、煮、煎、炸、炖……等种种方式 ， 烹饪而成的宴席 。整个席面,菜肴少则几道,多则数十道,样样不同 ， 各各有别 ， 花色味道 ， 别具特色 。是鱼类菜肴的大荟萃 ， 也是名师精湛厨艺的大表演 。全鱼宴中有造型优美、久负盛名的东平名菜“鲤鱼跳龙门”,也有雍容华贵、在鲁菜中独领-的“霸王别姬” 。有“清蒸桂鱼” ， 也有“红烧鲤鱼” ， 有对整鱼的糖酥精制 ， 也有对鱼片、鱼段的酱化制作 ， 色、香、味、形 ， 无不诱人食欲 。连用泥鳅、鳝鱼、乌鳢、鲶鱼这些过去不被人们看好的鱼种做的菜 ， 现在都成了热门菜 ， 成为旅游者们的垂青之物 。
“全湖宴”以东平湖出产的动植物为主要原料做成 ， 也是一菜一格 ， 十鱼十味 ， 百菜百法 。全湖宴除了具有全鱼宴的特色 ， 还增加了以莲子、菱米、芡实、湖藕、蒲笋、葫芦菜为主要原料的素菜 。如炒脆菱、玻璃菱、荷花冻菱、菱粉窝头、莲子八宝粥、菱米粥等品种 ， 形成了一套完备丰富、具有浓郁东平湖风味的渔家全席大餐 。其特点是浓而不腻 ， 淡而不薄 ， 风味清鲜 。
大安山全鱼宴和全湖宴的基本特点：
一是选料严 。宴席饭菜全部选自东平湖自然野生的水生动植物可食部分做原料 。为了确保菜肴质量 ， 实行定船采购 ， 鲜存活杀 ， 现吃现杀 ， 保证原汁原味 。特别是对高档菜肴 ， 选料更严 ， 有“鲤吃一尺 ， 鲫吃八寸”、“鞭竿鳝鱼马蹄鳖 ， 每年吃在三四月”等讲究 。
二是品种多 。举凡湖中所产鱼、鳖、虾、蟹、蚌 ， 菱、芡、莲、藕、蒲 ， 无不应有尽有 ， 各尽其味 。而且一种原料可做出多种不同风味的菜 ， 如甲鱼即有红烧、清炖、做汤；鲤鱼则有糖醋、红烧、酱汁、清炖等 。烹调方法有蒸、炒、炸、糟、焖、溜、爆、扒；形状有丝、段、块、条、片、丁、泥、丸、球、卷、饼等 。一般宴席由16—18道菜构成 ， 多时可达40余种 。根据客人要求可随意增减 。
三是制作精 。制作时 ， 采用祖传配料 ， 湖水煮炖 。东平湖水质优良 ， 可直接饮用 ， 用湖水炖出的鱼 ， 湖鲜味更浓 。
大安山全鱼宴受到社会广泛欢迎 ， 旅游旺季 ， 日宴席量达50多桌 ， 耗鱼量达二三百公斤 ， 游东平湖吃全鱼宴成为一景 。因为味道鲜美 ， 价格低廉 ， 常有济南、泰安等外地顾客开车来此办席 。
现代科学证明 ， 鱼肉中含有大量的蛋白质 ， 素有“高蛋白”之称 。组成蛋白质的碳键（C—C）又比较短 ， 极易被人体吸收利用 。其蛋白质的氨基酸组成也和人体蛋白质近似 。而且鱼肉中含有丰富的牛磺酸 ， 可强化心脏循环系统 ， 对肝脏机能、神经系统有益 。研究还证明 ， 牛磺酸有可能使人的眼珠变得明亮和增强对暗光的适应能力 。
随着人们生活水平的不断提高 ， 大安山全鱼宴将会受到越来越多的人喜爱 。
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