月饼肉馅怎么做 月饼如何回油
月饼如何回油？这不是马上就要到一年一度的中秋节了么 ， 中秋节的时候有吃月饼的饮食传统 ， 月饼如何回油呢？下面一起来看看吧！
文章插图
月饼如何回油
具体步骤：
1、将月饼放在厨房纸巾或者油纸上面 。
2、用一个透明的盖子或者厨房遮盖物将月饼盖住 。
3、静置3天 。
4、等月饼的外皮透出油亮的色泽后就是表示做好了 。
5、取出食用 。
月饼不回油怎么补救
没有补救的方法 ， 只能重新进行月饼的制作了 。
制作月饼的时候 ， 会在面团中加入水、油等成分 ， 经过揉搓等加工步骤后 ， 会快速月饼的乳化成型 ， 经过烘焙步骤后 ， 月饼外皮的水分大部分被蒸发 ， 而月饼内馅的含水量还很多 ， 这时候将月饼放置一段时间 ， 馅料中的水分会向月饼皮中转移 ， 干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分 ， 之后月饼中的油会向外渗出 ， 看起来油润、有光泽 ， 回油这个步骤是一次性到位的 ， 如果月饼做好之后回油失败 ， 那么这一次月饼的制作也就失败了 ， 没有后续的补救方法了 ， 只能重新进行月饼的制作 。
月饼要回油后才能包装吗
是的 。
月饼如果准备制作了送人或者卖出的话 ， 需要等月饼结束回油这个步骤后再包装 ， 月饼回油的这个过程中会有油分不断的析出 ， 如果先包装后回油 ， 会出现包装很脏腻的感觉 ， 看起来的感观很不好 ， 因此月饼都是回油后再进行包装的 。
月饼肉馅怎么做
具体步骤：
1、猪肉绞碎 ， 弄成肉泥 。
2、面粉揉好 ， 压平整块擀成长条状 ， 长头卷成棍状 。
3、接头处朝上压扁 。
4、切剂子25g ， 馅心适量 。
5、刷蛋黄液 ， 点缀点黑白芝麻 。
【月饼肉馅怎么做 月饼如何回油】6、把烤盘放进预热好的烤箱 ， 210度 ， 烤20-25分钟 ， 烤到表面金黄色即可出炉 。
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