重庆小面的做法及配料怎么做重庆小面 _小面

重庆小面的做法及配料

今天我就来分享一下：重庆小面的做法和食材的小经验。重庆小面的做法以及如何用食材制作重庆小面如下：

文章插图
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1.主料：鲜面条750克，五花肉300克。

2.辅料：大红袍辣椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、葱10克、姜10克、蒜10克、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽70克、熟花生30克、榨菜50克

【重庆小面的做法及配料怎么做重庆小面】 3.五花肉洗净去皮后，肥肉和瘦肉切成豌豆丁。

4.将辣椒放入火锅中，用小火烘烤，冷却后卷成辣椒面。

5.熟花生去皮切碎。

6.榨菜切碎。重庆小面第四步

7.葱姜切片。大蒜和5g生姜放入蒜泥中捣碎。姜蒜糊中加入少许冷开水，制成姜蒜水。

8.锅加热后，加入猪油，将肥肉炒至肥肉吐油。

9.加入瘦肉，翻炒至变色，再煮黄酒。

10.加入大葱和剩下的5克生姜，郫县豆瓣酱和甜面酱。小火翻炒至肉粒水分基本干透，加入碎米芽。

11.炒出香味，上桌。

12.锅中加入足够的水烧开，将大白菜放入其中直到变色，然后捞入冷水中冷却。挤出水分后，切成段，与香油混合均匀。

13.锅里的水再次烧开后，加入面条煮开。

14.每碗(5碗)放入适量的煮汤或面汤，然后加入酱油、盐、味精和姜蒜水。然后加入芝麻酱。然后加入辣椒油，搅拌均匀，定底调味。

15.将煮好的面条分别舀入碗中。

16.加入适量的辣椒面和肉末。加入大白菜、花生、榨菜，撒上葱花。

以上分享的重庆小面怎么做，食材怎么做的经验，供大家全面了解和参考！

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